Tarta de galletas con crema pastelera y chocolate
Tarta de chocolate y natillas
La tarta de natillas, galletas y crema de chocolate es un postre superlativo y realmente sorprendente, la idea ganadora si quiere causar una gran impresión a sus invitados. Una fragante cubierta de masa quebrada con aceite contiene dos cremas - natillas y crema de chocolate - separadas por una capa de galletas empapadas en un almíbar de café y ron. El resultado será un postre súper goloso que te conquistará por el irresistible juego de texturas diferentes, envolvente y crujiente a la vez. Muy sencillo y rápido de preparar, sírvelo al final de una cena o fiesta especial, maridado con un café espresso o un buen licor digestivo. Así que vamos a ver cómo preparar la tarta con crema pastelera y crema de chocolate siguiendo nuestra receta paso a paso y no se arrepentirá.
Extiende la masa en una capa de aproximadamente ½ cm de grosor y forra un molde de tarta (2). Extienda una hoja de papel pergamino sobre la masa, coloque unas pesas de cerámica encima (3) y hornee en horno estático a 180 grados C durante unos 25-30 minutos. Sáquela del horno y déjela enfriar.
Tarta de chocolate sin nata
El relleno de la tarta de chocolate es un rico flan de chocolate negro, sólo ligeramente edulcorado para conseguir un intenso y profundo sabor a chocolate. Las natillas se hacen con nata y una yema de huevo adicional, lo que las hace muy suaves y ricas.
Añada la harina de golpe y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore. La masa debe formar una bola. En cuanto lo haga, deje de mezclar o la masa perderá su delicada textura corta.
Desenvuelva la masa, espolvoréela con harina y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada (3-4 mm), desde el centro hacia fuera en todas las direcciones. Levántela y gírela un poco después de cada pasada y espolvoréela con harina si es necesario para evitar que se pegue.
Transfiera con cuidado la masa al molde de la tarta. Presione suavemente la masa para colocarla en su sitio sin estirarla o los lados se encogerán mientras se hornea. Recorte los bordes con un cuchillo afilado. Pinche la base por todos lados con un tenedor y métala en el frigorífico o en el congelador durante 30 minutos.
Forrar la base de la tarta con papel pergamino y rellenar con pesas para tartas, alubias o arroz. Hornear durante 18-20 minutos y retirar el pergamino y las pesas. Pincelar la masa con la clara de huevo (reservar la yema para el relleno de chocolate) para sellar el molde y hornear durante 6-7 minutos más para obtener un molde totalmente horneado. La masa debe estar ligeramente dorada.
Tarta de frutas con crema de chocolate
Pasta dulce de chocolateBata la mantequilla en un bol o en una batidora hasta que esté blanda.Añada el azúcar glas, las almendras molidas y el cacao en polvo sin azúcar y mezcle bien.Añada el huevo y la sal y bata hasta obtener una masa homogénea.Añada la harina y mezcle brevemente.A continuación, envuelva la masa en papel celofán y déjela en el frigorífico durante al menos una hora.Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada.Forre el aro de la tarta, prestando especial atención a la base y a los bordes. Apriételos, forme un ángulo recto y, con los dedos pulgar e índice, levante ligeramente los bordes.Coloque la masa en el congelador durante una hora o en el frigorífico durante toda la noche. Mezcla de chocolateCalentar la leche y la nata.En un bol, mezclar el azúcar, los huevos y la maicena.Cuando la leche rompa a hervir, añadirla a los huevos y el azúcar mezclados y remover.Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese.Retirar del fuego para añadir el chocolate y remover. MontajeRetirar la base de la tarta del congelador y verter el relleno.Hornear de 55 minutos a una hora a 170°Dejar enfriar antes de desmoldar.
Mini tarta de chocolate y natillas
Tanto si la considera una tarta de chocolate gigante como una tarta de natillas de chocolate, estaremos de acuerdo en que es uno de los postres más deliciosos que jamás haya preparado. Un cruce entre una tarta de mousse de chocolate y un flan pastelero de chocolate, con mucho chocolate, muy cremoso, pero no excesivamente rico, y sorprendentemente fácil de hacer. El broche de oro perfecto para cualquier ocasión.
Esta tarta de chocolate y natillas es una invención que comenzó como una versión de chocolate de una tarta de arándanos y natillas que compartí hace unos meses, una receta en la que las natillas se hornean sobre una capa de bizcocho de vainilla.
Esta sección contiene fotos de los pasos y explica el porqué de las partes clave de la receta. También hay un vídeo de la receta encima de la tarjeta, aunque si eres un experto en repostería, ¡puede que prefieras pasar directamente a la receta!
Los pasteles, tartas, etc. hechos con galletas trituradas (como las tartas de queso) deben hacerse en moldes con una base suelta para poder desmoldar el pastel terminado. No puedes darle la vuelta como a un bizcocho porque la base se agrietaría y se estropearía la superficie.
