Tarta de chocolate y mermelada de naranja
Pastel de chocolate y naranja Nigella
Un bollo suizo es un verdadero manjar nostálgico y yo le he dado un toque especial a este clásico favorito de la infancia con una crema de mantequilla de Cointreau y un toque de mermelada. Si cocinas para los niños, puedes prescindir del alcohol y utilizar un poco de aroma o zumo de naranja. He añadido un poco de mantequilla a la mezcla del bizcocho para hacer un pastel más rico que un bollo suizo normal; resulta un trozo un poco más travieso, ¡pero está muy, muy rico!
En un bol grande aparte, batir las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Añadir la mantequilla derretida. Tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao en polvo e incorporar la ralladura de naranja y la sal.
Utilizar una espátula para incorporar suavemente un poco de la mezcla de clara de huevo y, a continuación, incorporar el resto hasta que se mezclen, con cuidado de no eliminar el aire. Verter en la bandeja de horno forrada y golpear la bandeja para extenderla y eliminar las burbujas de aire.
Coloque un trozo de papel de horno de unos 30 cm por 40 cm en la encimera y espolvoréelo ligeramente con un poco de azúcar glas o cacao en polvo para evitar que se pegue. Desenrolle la tarta sobre el papel y retire el papel de hornear que estaba en la parte inferior de la tarta mientras se horneaba. Enrolle la tarta lentamente con el nuevo trozo de papel de horno. Dejar enfriar completamente, si se prefiere, se puede acelerar el proceso enfriando en el frigorífico.
Tarta de mermelada de chocolate jamie oliver
¡Es época de mermeladas! Las naranjas amargas de Sevilla para la auténtica mermelada sólo están en las tiendas durante unas semanas en enero y febrero. He estado muy ocupada haciendo mermelada, unos 18 botes hasta ahora. Mientras hojeaba Cómo ser una diosa doméstica (Nigella Lawson, 2000) encontré esta receta que hacía tiempo que no hacía. Necesitaba una tarta para un fin de semana ajetreado, y esta es rápida y fácil. Utiliza mermelada para darle sabor y humedad. Confesión: No he utilizado mi propia mermelada. ¿Por qué? Porque la mermelada casera es demasiado valiosa para hornear y debe conservarse para tostadas, cruasanes, magdalenas y bollos. También porque por casualidad vi mermelada con jengibre en el supermercado, y sigo con mi reciente tema del jengibre. Chocolate, naranja y jengibre: una buena combinación, creo.
Me gusta mucho este libro, las recetas son estupendas y el estilo de Nigella es ameno e informativo. Me gustan especialmente sus sugerencias de variaciones. No he probado sus recomendaciones de sustituir la mermelada por mermelada de frambuesa o de albaricoque, pero suenan bien. También leí en Internet una versión que utilizaba chocolate negro con naranja en lugar de chocolate negro solo.
Tarta de mermelada de bayas Mary
Me regalaron un paquete de chocolate negro Lindt con suaves y delicados trocitos de naranja y crujientes láminas de almendra tostada en su interior. El sabor cítrico combina a la perfección con el intenso chocolate negro. Y así fue como surgió la inspiración para esta tarta de chocolate con mermelada de naranja.
Reduzca la velocidad a baja y bata 1/3 de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la mezcla de chocolate. Repita la operación con otro tercio de la mezcla de harina y el resto de la mezcla de chocolate. Bata el resto de la mezcla de harina hasta que se incorpore.
Cuando las tartas aún estén calientes, untar la mermelada sobre una de las capas de forma uniforme. Coloque otra capa de bizcocho encima y presione un poco. Transfiera el pastel (sobre una rejilla) a un molde forrado con papel encerado.
Para preparar el glaseado de chocolate, coloque el chocolate, la mantequilla y el sirope de maíz en un bol mediano resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Remover la mezcla con una cuchara de madera hasta que se derrita y quede suave, unos 5 minutos.
Vierta el glaseado de chocolate templado sobre el pastel. Con una espátula metálica, alise suavemente el glaseado sobre la tarta, dejando que se deslice por los lados para cubrirla por completo. Rellene cualquier parte con la espátula y el glaseado que haya goteado.
Crema de mermelada
El chocolate y la naranja son una combinación clásica de postres, y este magnífico pastel para el Día de la Madre es el mejor escaparate de ese rico sabor que todos conocemos y adoramos. La adición de zumo de naranja fresco a la masa del bizcocho garantiza que el sabor sea uniforme en toda la tarta. Córtalo en porciones, come y disfruta. Ver método
Pautas de congelación y descongelaciónCongele los bizcochos sin escarchar. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es preferible utilizar los productos congelados en los 3 meses siguientes a su fecha de congelación. Para más consejos sobre congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo Ama tu congelador.
