Tarta de chocolate sin lactosa

Pastel de chocolate Serious Eats

Siempre pienso en lo increíble que es que podamos comer tarta de chocolate siempre que queramos. Hasta hace poco, la sal, el azúcar y el cacao eran ridículamente caros. Una vez leí que las habas de cacao llegaron a valer más que el oro.

Muchas tartas de chocolate llevan suero de leche, pero ésta no. En su lugar, utiliza café negro para resaltar el sabor a chocolate y hacer que el pastel sea un poco más tierno.

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Por si se lo preguntaba, la celebración de los cumpleaños con pasteles se remonta a la antigua Roma. En las bodas y los cumpleaños especiales se servía un pastel plano y circular hecho de harina y frutos secos, fermentado con levadura y endulzado con miel.

No fue hasta 200 años más tarde cuando la tarta de cumpleaños se hizo más elaborada, con varias capas, glaseado y decoraciones. Sin embargo, estos pasteles sólo estaban al alcance de los más ricos hasta la revolución industrial.

Pastel vegano de chocolate Nigella

Engrasar y forrar 2 moldes de 20 cm y reservar. Poner el aguacate y el azúcar en un robot de cocina y batir hasta obtener una masa homogénea. Añadir el resto de los ingredientes del pastel al bol y volver a batir hasta obtener una masa líquida y aterciopelada. Repartir en los moldes y hornear a 160°C durante 25 minutos o hasta que hayan subido por completo y al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar completamente. Cuando esté listo, ponga el chocolate troceado en un bol y derrítalo en el microondas hasta que esté blando. Incorporar con cuidado el yogur de soja para obtener una ganache. Utilice la mitad de la ganache para unir los dos pasteles y, a continuación, extienda el resto por encima y sirva.

Glaseado de chocolate vegano

Creo que nunca se pueden tener demasiadas recetas de tarta de chocolate, ya sea una tarta tejana hecha con cacao natural o una doblemente oscura hecha con cacao holandés y una tableta de chocolate. Ambos tienen cabida en mi corazón, junto con todos los estilos intermedios, incluido este pastel de chocolate negro supremo.

Contiene algunos ingredientes "secretos": aceite de oliva virgen extra y harina integral. Sé que deben parecer opciones alarmantemente saludables para un pastel de chocolate, pero estos ingredientes están aquí sólo por su sabor; cualquier beneficio dietético es sólo un extra.

No es un gran problema, ya que derrito ambos ingredientes en una olla grande al fuego que luego me sirve de recipiente para mezclar. Pero cambiar a una fórmula no láctea y utilizar sólo cacao holandés en polvo hacen que la técnica sea aún más sencilla.

Al simplificar los ingredientes, también se simplifica el sabor del pastel, ya que se elimina la complejidad derivada de una fuente secundaria de chocolate, así como los sólidos lácteos de la mantequilla, que adquieren sabor al hornearse y dorarse.

Torta de chocolate aceite de oliva

Este pastel de chocolate sin lácteos es ultra rico, húmedo y chocolatoso. No lleva ningún ingrediente especial y puede hacerse con harinas comunes, sin gluten o integrales. También es fácil de hacer vegano. Con instrucciones también para cupcakes.

Si no necesitas que tu tarta no contenga lácteos, no te preocupes: esta tarta no lleva ningún ingrediente fuera de lo común. Sólo tienes que utilizar leche normal en lugar de leche sin lácteos. Eso es lo único que se necesita para que este pastel no contenga lácteos.

Esta es la misma tarta que mi tarta de Halloween con globos oculares, pero como no es temporada de Halloween, y parece que a la mayoría de la gente le daba asco según una encuesta que hice en Instagram, esta vez hice un diseño bonito sin decoraciones asquerosas.

Esta ha sido mi tarta de chocolate de cabecera durante 15 años. He probado recetas de tartas de chocolate de primer nivel, solo por curiosidad de saber si hay alguna mejor que esta, pero esta siempre sale ganadora.

Si te dices a ti mismo que no necesitas un pastel entero de 8″ sólo para vosotros dos, te recomendaría hacerlo entero, de todos modos, y congelar lo que no quieras comer en pocos días. Se congela muy bien, incluso con el glaseado.

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