Tarta de chocolate con ganache
Cubrir la tarta con ganache
Este fácil pastel de chocolate de una sola capa con ganache de chocolate es perfecto para las noches entre semana, noches de cita, cumpleaños y pequeñas cenas. Sólo se necesita un bol y es muy rápido de hacer: ¡no necesita mantequilla, huevos ni batidora! Este pastel de una sola capa se puede hacer en un molde redondo de 8 pulgadas, redondo de 9 pulgadas o cuadrado de 8 pulgadas, o cortar la receta por la mitad para un molde redondo de 6 pulgadas.
Nota: esta receta se publicó originalmente el 12 de febrero de 2018. A partir de marzo de 2022, he actualizado: (1) algunas de las fotos, (2) la receta en sí para incluir algunos tamaños diferentes de molde de pastel que puedes usar y un par de opciones para el ganache; y (3) un video. Sigue siendo una de mis recetas favoritas y espero que a vosotros también os guste. Fue la primera de mi serie de recetas de pasteles de una sola capa. Echa un vistazo a mi pastel de zanahoria de una sola capa o mi pastel de limón de una sola capa para otras ideas de sabores.
Es verdad: No pensaba compartir esta receta de pastel de chocolate pequeño de una sola capa aquí. De hecho, incluso después de que Brian y yo la hiciéramos juntos para mi cumpleaños un fin de semana y nos comiéramos casi la mitad en 24 horas, seguía sin querer compartirla.
Relleno de tarta de chocolate
El chico cool de Copenhague y entusiasta de los pasteles, Khast Anton Bruusgaard, se metió en la cocina para crear tres pequeñas obras maestras de Sweet Delicacies para Eva Solo. Sus pasteles, tanto los pequeños como los más grandes, adquieren todo su esplendor cuando se presentan en Eva Solo Legio Nova. Los platos blancos añaden un toque sofisticado y limpio a las pequeñas porciones de paraíso azucarado de Anton.
La clásica tarta de chocolate siempre ha sido uno de mis dulces favoritos. Éste viene adornado con una flor de acedera y sazonado con naranja, canela, jengibre y cardamomo: un delicioso postre de invierno.
Muela la canela y las semillas de las vainas de cardamomo en un mortero antes de mezclarlas con la harina, el cacao y la sal en un cuenco. En otro bol, bata los huevos, el azúcar y el jengibre recién rallado hasta obtener un ponche de huevo aireado.
Dorar la mantequilla en un cazo hasta que adquiera un color dorado y un olor a nuez. Añadir el chocolate a la mantequilla dorada y remover hasta que quede uniforme. Incorporar suavemente la mezcla de chocolate al ponche de huevo y, a continuación, añadir los ingredientes secos.
Tarta de chocolate sin mantequilla
Para hacer la ganache, corta la mantequilla en trozos pequeños y deja que se ablande a temperatura ambiente. A continuación, corte el chocolate en trozos pequeños. Calentar la nata a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, viértala sobre el chocolate y déjela reposar unos minutos. Batir hasta obtener una consistencia suave. Añadir la mantequilla blanda, batir, tapar y reservar.
Para montar la tarta, bata el ganache. Si las tartas tienen forma de cúpula, cortar un poco de la parte superior para igualarlas. Con la ayuda de una espátula, comience a cubrir la tarta colocando una gran cantidad de ganache en el centro y distribuyéndola uniformemente. Coloque con cuidado el segundo pastel encima, con el lado de las migas hacia abajo.
Pastel de chocolate americano
Realmente no sé lo que esto significaba, pero decidí escuchar. Voy a suponer que me pedían que hiciera un postre más sencillo..... así que hice una tarta de chocolate, creo que no hay nada más normal que una tarta de chocolate.
El ganache: En lugar de utilizar una crema de mantequilla, utilicé un ganache de chocolate negro batido. Creo que el ganache sabe mejor con la tarta de chocolate. Es mejor hacer el ganache antes de preparar la tarta porque necesita unas horas para cuajar. Personalmente, prefiero hacerlo la noche anterior, pero con unas horas a temperatura ambiente es suficiente. Sin embargo, si quieres acelerar el proceso, puedes dejarlo reposar en el frigorífico. A mí no me gusta hacerlo así, porque el ganache queda más suave si se deja cuajar a temperatura ambiente. Nota: si quieres utilizar chocolate con leche en lugar de ganache, duplica la cantidad de chocolate.
SustitucionesDos ingredientes de esta receta sobre los que sé que me van a preguntar son el café y el yogur natural.Cuando se añade café a las tartas de chocolate, sólo se intensifica el sabor a chocolate, no hace que la tarta sepa a café. Si no quieres añadirlo, puedes hacerlo. Añade el agua caliente, pero no mezcles el café. En cuanto al yogur, lo añado porque hace que el bizcocho quede mucho más húmedo y suave. Te recomiendo que no lo sustituyas, pero si quieres, puedes hacerlo con cantidades iguales de nata agria o suero de leche, o incluso con leche normal. Pero, de nuevo, ¡el yogur natural es lo mejor!
