Tarta de chocolate blanco y chocolate con leche

Tarta de chocolate blanco y chocolate

Resulta que, en realidad, ¡funciona bastante bien! Muchos de los pasteles que consideramos clásicos siguen en realidad (sin querer, suponemos) la guía del "complemento o contraste". Es una forma divertida de considerar el éxito de los maridajes clásicos y de reflexionar sobre nuevos sabores que probar.Ilustración vía CakeSpyTarta amarilla o de vainilla

Puesto que la vainilla procede de una flor, tiene sentido que cante en armonía con hierbas o extractos florales, como la lavanda, la menta, la rosa o el romero. Los pasteles de vainilla con crema de violeta, por ejemplo, son delicados y dulces.

Los sabores frutales suaves, como el higo, la pera y las fresas, actuarán como complemento de la vainilla. La tarta Lady Baltimore, por ejemplo, se elabora con un ligero bizcocho de vainilla y un relleno de higos y frutas, coronado con una esponjosa nube de crema de merengue.Foto de Beth SomersContrastes:

Las frutas ácidas y de sabor fuerte también pueden crear un agradable contraste con la vainilla suave. Cerezas ácidas o arándanos, cítricos brillantes como el limón o la lima. Una tarta de vainilla rellena de una cuajada de limón y tomillo, como se enseña en Creative Flavors for Cakes, Fillings & Frostings, es un estudio de hermosos contrastes.Tarta de chocolate

Receta de tarta de triple chocolate

1. COMBINA la mantequilla, el chocolate, el azúcar y la leche en un cazo y calienta suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita y quede suave. Dejar enfriar un poco.2. AÑADIR los huevos y la vainilla y remover para mezclar, luego incorporar las harinas tamizadas. Vierte la mezcla en un molde redondo de 25 cm engrasado y forrado.3. HORNEA a 180°C durante 60-70 minutos o hasta que esté cocido al probarlo. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos antes de sacarlo del molde para que se enfríe completamente. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que lo necesite.4. DERRITA SUAVEMENTE el chocolate y el sirope de arce en un bol sobre agua hirviendo. Dejar enfriar un poco y mezclar con la nata agria hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente firme como para extenderla. CUBRIR la tarta con el ganache de arce y espolvorear con los arándanos para servir.

1. 1. COMBINA la mantequilla, el chocolate, el azúcar y la leche en una cacerola y calienta suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave. Dejar enfriar un poco.2. AÑADIR los huevos y la vainilla y remover para mezclar, luego incorporar las harinas tamizadas. Vierte la mezcla en un molde redondo de 25 cm engrasado y forrado.3. HORNEA a 180°C durante 60-70 minutos o hasta que esté cocido al probarlo. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos antes de sacarlo del molde para que se enfríe completamente. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que lo necesite.4. DERRITA SUAVEMENTE el chocolate y el sirope de arce en un bol sobre agua hirviendo. Dejar enfriar un poco y mezclar con la nata agria hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente firme como para extenderla. CUBRIR la tarta con el ganache de arce y espolvorear con los arándanos para servir.

Tarta de chocolate con ganache de chocolate blanco

La creadora de recetas y bloguera gastronómica Jennine Bryant, de The Marshide Pantry, ha ideado un método ingenioso para fundir trozos de chocolate blanco fresco y mezclarlos con la masa, con lo que se consigue un sabor que literalmente se deshace en la boca con cada bocado. La receta de Bryant lleva algo más de una hora de principio a fin, y el producto final es digno de portada de revista, así de bonito y delicioso. Pruébelo usted mismo.

La mantequilla que Bryant prefiere utilizar es sin sal, porque le permite controlar la cantidad de sal que se añade al pastel. "Aunque, hay que reconocerlo, si sólo tengo mantequilla salada en casa, la usaré", dice.

Para esta receta, necesitará 2 tazas de chocolate blanco para cocinar. Bryant dice que puedes usar gotas de chocolate blanco, que son similares a los discos de caramelo para derretir, candy melts u obleas de caramelo para derretir. Si no, la corteza de almendra o las tabletas de chocolate blanco para hornear deberían funcionar bien para esta receta, señala.

Al ser un chocolate más dulce, el chocolate blanco se compone de manteca de cacao, vainilla, azúcar, lecitina y productos lácteos (vía Bon Appétit). La mayoría de los cocineros estarán de acuerdo en que, para hornear, lo mejor es utilizar tabletas o pepitas de chocolate. "Lo más importante es respetar las medidas, sea cual sea el formato del chocolate blanco", dice Bryant. Así que, para esta receta, utiliza lo que te resulte más cómodo o lo que tengas en casa en la despensa. Estará delicioso independientemente de la fuente de chocolate blanco.

Receta de tarta ombre de chocolate

Esta tarta ombré de triple chocolate es un pastel impresionante y delicioso. Es perfecta para celebrar cumpleaños, aniversarios y otras ocasiones especiales. Tiene una capa de chocolate negro, otra de chocolate con leche y otra de chocolate blanco para satisfacer a cualquier amante del chocolate. Por cierto, ¿has probado ya mi tarta mousse de chocolate?

Para conseguir la tarta ombré más sabrosa con la textura más suave y cremosa, te recomiendo que utilices únicamente tabletas de chocolate de calidad de marcas que te gusten. Las pepitas de chocolate no funcionan bien porque hacen que las capas de la tarta queden secas y quebradizas y el glaseado ligeramente arenoso.

Puedes montar la tarta como quieras. Yo pongo el chocolate negro en la base, seguido del chocolate con leche y el chocolate blanco en la parte superior. De este modo, el glaseado ombre es oscuro en la parte inferior y claro en la superior. Pero cualquier combinación es buena, deja volar tu creatividad.

Esta tarta ombré de triple chocolate es impresionante y deliciosa. Es perfecta para celebrar cumpleaños, aniversarios y otras ocasiones especiales. Tiene una capa de chocolate negro, otra de chocolate con leche y otra de chocolate blanco para satisfacer a cualquier amante del chocolate.

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