Tarta de cafe y chocolate blanco

Tarta de calabaza y especias con leche

Pastry Affair cumple hoy tres años. Aunque pensar que llevo haciendo esto tanto tiempo me parece un poco surrealista, al mismo tiempo es de esperar; no puedo recordar una época en la que no me sentara cada noche a jugar con el blog de una forma u otra. Aunque nunca lo había planeado, me he visto inmersa en la inevitable tradición de repasar antiguos posts. El flujo constante de recetas, fotografías y palabras del año pasado actúa como una historia personal para mí. Un pequeño registro de antojos nocturnos, horas pasadas detrás del objetivo de una cámara y varias conversaciones largas sobre mi amor por el desayuno: todo está ahí, enterrado entre las páginas web.

El año pasado fue una evolución tranquila. Sigo creciendo como bloguera, aunque quizá no haya dado los pasos de gigante que di en los años anteriores. Aun así, siento que estoy encontrando más de mí misma en la fotografía y las palabras, descubriendo poco a poco fragmentos de mi escurridiza voz. A lo largo del año pasado me propuse tres retos. El primero fue comer (y hornear) vegano durante un mes. Aunque al principio fue difícil, lo superé con éxito y descubrí una gran revelación sobre mí misma: soy intolerante a la lactosa. En aquel momento me pareció un destino irónico para un proveedor de mantequilla y nata, pero desde entonces lo he aceptado. Aunque las recetas que comparto con ustedes no se ajustan a esta condición, pueden estar seguros de que en mi propia cocina utilizo habitualmente ingredientes sin lácteos. La mantequilla de verdad, para bien o para mal, hace meses que no encuentra sitio en mi frigorífico.

Tarta de chocolate y dulce de leche

1. COMBINA la mantequilla, el chocolate, el azúcar, la leche y el café en una cacerola y calienta suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave. Dejar enfriar un poco. Batir los huevos y, a continuación, incorporar las harinas tamizadas. Vierte la mezcla en un molde de 22 cm engrasado y forrado con mantequilla. 2. COMBINA las nueces, el azúcar moreno y la canela y espolvorea sobre el pastel. 3. HORNEA a 160°C durante 1 hora y 15-20 minutos o hasta que esté cocido al probarlo. (Deje reposar 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla. Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético hasta que se necesite.

1. COMBINAR la mantequilla, el chocolate, el azúcar, la leche y el café en un cazo y calentar suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita y quede suave. Dejar enfriar un poco. Bata los huevos y, a continuación, incorpore la harina tamizada hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en un molde de 22 cm engrasado y forrado con mantequilla. 2. COMBINA las nueces, el azúcar moreno y la canela y espolvorea sobre el pastel. 3. HORNEA a 160°C durante 1 hora y 15-20 minutos o hasta que esté cocido al probarlo. (Deje reposar 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla. Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético hasta que se necesite.

Ganache de chocolate blanco

Puede que el desayuno no sea un problema para ella, ¡pero el café sí lo es! Seguro que muchos de vosotros estáis de acuerdo conmigo. Sin al menos una taza de café, dudo que la mitad de nuestra lista de tareas pendientes llegue a completarse. Es la realidad.

Es suave y tierno y no demasiado desmenuzable. Como suelo tomarme un café y picotear un trozo de tarta en el sofá, necesitaba algo que no se desmoronara demasiado y que no ensuciara. La cobertura de crumble estaba descartada.

La tercera vez utilicé chocolate blanco para hornear y lo rallé antes de mezclarlo con la masa del pastel. Sí, seguía derritiéndose, pero se fundía de manera uniforme en el bizcocho, de modo que sólo se notaba su sutil sabor, sin que se viera ninguna señal de él.

Ya sabéis que me encantan sus cremas y que las he utilizado en el blog en muchísimas recetas. Me siguen gustando más los sabores de temporada, cuando están fuera de temporada, intento tener un sabor nuevo cada mes. ¡Mantener las cosas frescas!

Rinde un pastel de 9 pulgadasDelicioso pastel suave y tierno con chocolate blanco derretido en cada bocado, este pastel de café con chocolate blanco es el acompañamiento perfecto para el café, el té o como merienda.10 minTiempo de preparación 50 minTiempo de cocción 1 hTiempo total

Tarta de cerveza de mantequilla

Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutosRaciones: 10Ingredientes250 g de mantequilla ablandada200 g de chocolate blanco1 taza de azúcar glas1 taza de leche2 cucharaditas de café soluble en polvo2 huevos ligeramente batidos1 taza de harina normal1 taza de harina de repostería½ taza de nueces picadas2 cucharadas de azúcar moreno½ cucharadita de canela

MétodoCombinar la mantequilla, el chocolate, el azúcar, la leche y el café en un cazo y calentar suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita y quede suave. Dejar enfriar un poco. Batir los huevos y, a continuación, incorporar la harina tamizada. Vierta la mezcla en un molde desmontable de 22 cm engrasado y forrado con la base.Mezcle las nueces, el azúcar moreno y la canela y espolvoree por encima del pastel.HORNEE a 160°C durante 1 hora y 15-20 minutos o hasta que esté cocido al probarlo. (Si se dora demasiado deprisa, cúbralo con papel de aluminio después de 1 hora). Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético hasta que se necesite.

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