Tarta de cafe chocolate y galletas

Tarta de galletas con merengue de café y chocolate

Hay un truco sencillo para que los postres de chocolate sepan aún mejor. Seguro que el cacao en polvo y el chocolate troceado dan a cualquier cosa un rico sabor a chocolate. Pero si quieres que ese sabor sea más complejo e intenso, añade un poco de café a la receta.

Ya sabe que el café y el chocolate combinan a la perfección cuando se trata de cualquier cosa con sabor a moca. Los dos ingredientes también combinan bien en postres como este Pastel de merengue de chocolate y café con avellanas y estas Trufas de chocolate blanco tostado y café. Pero, ¿por qué combinan tan bien?

Puedes sustituir parte del agua por café en recetas como esta tarta de chocolate. Para no sobrecargar los otros sabores de la receta, no sustituya más de la mitad del agua por café. Si sustituyes el café por leche, añade un chorrito de nata o mitad y mitad al café antes de añadirlo, para conservar el sabor y la textura cremosos.

Añadir una cucharadita de café espresso en polvo contribuye en gran medida a realzar el sabor a chocolate al cocinar. Como el espresso en polvo suele molerse muy fino, se disuelve fácilmente en masas y pastas. Si no tiene café expreso en polvo a mano, utilice gránulos de café instantáneo; páselos por un molinillo de café o de especias si son demasiado gruesos. A continuación, bata una cucharadita de café espresso o de gránulos de café en los ingredientes secos y siga con la receta como de costumbre.

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Se trata de un polvo prensado tan fino que se obtiene el sabor del café sin el crujido de utilizar café instantáneo. ¿Alguna vez has usado café instantáneo con la esperanza de que funcione en una receta? Yo sí, ¡y fue un desastre! Era joven y no sabía la diferencia. Aaah, pero hay una gran diferencia y ¡espera a probarlo! O quizás debería decir "¡no lo pruebes y confía en mí que no funciona!".

King Arthur Flour tiene un gran polvo de café espresso que utilizamos. Su tienda local de comestibles puede tenerlo en el pasillo de hornear. Normalmente se encuentra junto a las pepitas de chocolate y el cacao en polvo, no en el pasillo del café.

Nota: Sólo una palabra de precaución para NO sobrecocinar estos. Usted quiere que sean suaves, así que asegúrese de sacarlos cuando todavía están muy suaves, ya que continuarán cocinándose en la sartén durante unos minutos.

Usted puede preparar esta comida, pero esta es una receta donde no hay mucho que hacer, además de tener todo listo para ir para el día siguiente. Medir el aceite y cubrirlo ahorrará un poco de tiempo, ¡pero es difícil preparar esta receta ya que es muy rápida!

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Si has horneado suficientes pasteles de chocolate, habrás notado un patrón en las listas de ingredientes: café, ya sea en polvo o líquido. No se trata de añadir sabor a café expreso al pastel, sino de hacerlo aún más chocolatoso. Y si la receta de tu tarta no lleva café, deberías añadirlo de todos modos, aunque no seas un fanático del café. Veamos por qué este ingrediente con cafeína es tan importante en los postres de chocolate.

La forma más sencilla de acentuar el sabor a chocolate en sus productos horneados es añadir una cucharadita más o menos de café espresso en polvo o de café instantáneo en gránulos. El espresso en polvo suele ser más concentrado, por lo que sólo se necesita una cucharadita. Introdúzcalo al mezclar los ingredientes secos y obtendrá un postre de chocolate mucho más complejo y mejorado. Al estar molido más fino, el café espresso en polvo también funciona en glaseados, salsas y ganaches de chocolate.

En las recetas que requieren agua hirviendo (como esta receta de tarta de chocolate negro), puede sustituirla por hasta una taza de café para realzar el sabor a chocolate. Para no potenciar el sabor a chocolate, no añada más de una taza de café; si la receta requiere dos tazas de agua, añada una taza de café y una de agua.

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Si ha horneado suficientes tartas de chocolate, habrá notado un patrón en las listas de ingredientes: café, ya sea en polvo o líquido. No se trata de añadir sabor a espresso a la tarta, sino de hacerla aún más chocolatosa. Y si la receta de tu tarta no lleva café, deberías añadirlo de todos modos, aunque no seas un fanático del café. Veamos por qué este ingrediente con cafeína es tan importante en los postres de chocolate.

La forma más sencilla de acentuar el sabor a chocolate de los productos horneados es añadir una cucharadita de café espresso en polvo o granulado instantáneo. El espresso en polvo suele ser más concentrado, por lo que sólo se necesita una cucharadita. Introdúzcalo al mezclar los ingredientes secos y obtendrá un postre de chocolate mucho más complejo y mejorado. Al estar molido más fino, el café espresso en polvo también funciona en glaseados, salsas y ganaches de chocolate.

En las recetas que requieren agua hirviendo (como esta receta de tarta de chocolate negro), puede sustituirla por hasta una taza de café para realzar el sabor a chocolate. Para no potenciar el sabor a chocolate, no añada más de una taza de café; si la receta requiere dos tazas de agua, añada una taza de café y una de agua.

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