Tarta base galleta y chocolate

Dónde comprar una tarta de masa de galletas

Este año no hubo muchas celebraciones por el 38 cumpleaños de Taylor, pero el hecho de que sólo lo celebráramos nosotros dos no significa que me saltara la tarta (¿qué clase de esposa sería entonces?).

Como se trata de Taylor, la tarta siempre es de chocolate, pero hago todo lo que puedo para mezclarla un poco de forma que no le resulte demasiado rara, pero que a la vez me dé una receta única para compartir con todos vosotros aquí (dos pájaros, ¿verdad?).

Ya he hecho dos veces pasteles desnudos estilo Milk Bar (al estilo de Christina Tosi), la primera siguiendo una receta sacada directamente de su libro de cocina y la segunda combinando diferentes partes para crear una obra maestra de chocolate y pistacho. En realidad, en algún momento hice una tercera que incluía fresas liofilizadas y palomitas de maíz y, aunque en teoría era buena, dejaba un poco que desear en cuanto a presentación y ejecución (quizá la vuelva a hacer algún día).

Este año he tomado la idea básica de la naked cake y la he miniaturizado, haciendo dos adorables tartas de 10 cm perfectas para dos (bueno, si somos sinceros, la tarta es tan rica que cada mini tarta son más bien 4 raciones, pero ¿quién lleva la cuenta?).

Receta de tarta de chocolate y galletas

También es importante utilizar trocitos de chocolate. Se mezclan perfectamente con la masa y la tarta para crear la textura perfecta. Si se utilizan pepitas de chocolate normales, la tarta podría quedar demasiado grumosa y con demasiadas bolsas de chocolate.

La razón de no añadir las pepitas de chocolate entre cada capa de bizcocho es que así resulta más fácil cortarlo. Me di cuenta de que si dejaba las pepitas de chocolate entre cada capa, el cuchillo las arrastraba entre cada trozo.

Lo que me encanta de esta receta es que el bizcocho sube uniformemente. Normalmente, antes de apilar un pastel, hay que nivelar las capas para que queden planas. Aquí no. No es necesario desperdiciar bizcocho en el proceso.

Una vez horneados los pasteles, es importante que se enfríen completamente antes de apilarlos. Para ello, sácalos del molde unos 20 minutos después y llévalos a la nevera durante al menos una hora para que se enfríen. Así tendrás tiempo de sobra para preparar la crema de mantequilla mientras esperas.

Una vez fría, saca la tarta del frigorífico y unta la última capa de crema de mantequilla por todo el exterior de la tarta. Puede que los trocitos de chocolate se queden pegados y se arrastren por los lados, pero no pasa nada. La tarta quedará preciosa.

Tarta de chocolate con relleno de masa de galleta

¿Adivinas cuál es la diferencia entre el azúcar granulado y el moreno? Un poco de melaza. El azúcar granulado es azúcar sin melaza. El azúcar moreno oscuro tiene un poco más de melaza que el moreno claro.

Si te gustan las recetas de pasteles como ésta, te encantará mi nuevo libro: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. El libro contiene más de 100 recetas que han sido bien probadas y se presentan en un lenguaje sencillo y claro. Ya está disponible en Amazon.

1-Puede utilizar el pastel en cuanto se enfríe a temperatura ambiente, pero es más fácil recortarlo y partirlo cuando está frío.2-Para hacer un pastel sin alcohol, aromatice el sirope con extracto de vainilla al gusto.3-Todos los componentes del pastel pueden prepararse con antelación y refrigerarse o congelarse hasta el momento de montarlos.

La tarta está muy blanda el día que se hornea. Si desea recortar la corteza y dividir las capas, déjelo enfriar en el frigorífico hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularlo sin que se rompa. El pastel relleno puede conservarse a temperatura ambiente durante varios días (a menos que tenga un relleno perecedero). La tarta se puede congelar durante varios meses.

Tarta con capa de galletas

Paso 3: Divide la masa uniformemente entre dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. A mí me gusta usar las tiras Bake Even para que los bizcochos queden nivelados. Hornear durante unos 40 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Sugar & Soul participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa publicitario de afiliación diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen comisiones publicitarias mediante la publicidad y los enlaces a amazon.com.