Tarta 3 chocolates velocidad cuchara
Mug cake de plátano de 3 ingredientes
¿Qué es lo que hace que estas tartas de chocolate fundido destaquen entre la multitud? El centro de chocolate que rezuma. No es masa de bizcocho cruda, es ganache de chocolate. Ya no hay que preocuparse por si se cuece demasiado y se pierde la lava de chocolate, ¡porque el chocolate fundido siempre rezuma!
Este ganache es más espeso que el ganache tradicional. Normalmente, se utiliza una proporción de 1:1 de chocolate por nata. Para las tartas de lava, utilizo menos nata para que el ganache rezume más espesa y lentamente. De lo contrario, se sale de la tarta demasiado rápido.
Y ahora, ese momento que todo el mundo esperaba... cuando se abre la tarta y se ve salir la lava de chocolate caliente. Sin duda, uno de los mejores momentos del teatro del chocolate de la historia.
Retrocedamos un poco hasta el momento del emplatado. Una bola de helado o de nata montada es sensacional. La combinación de calor, frío y cremosidad es increíble. Para terminar, espolvorea cacao en polvo.
PD Ventaja adicional: se conserva de 3 a 4 días y conserva el centro fundido porque al recalentarlo no se cocina el ganache de chocolate del interior. Yo lo recaliento en el microondas durante 45 segundos y queda como nuevo. Si intentas recalentar los Lava Cakes crudos de masa de bizcocho, el interior se cuece.
Receta de tarta de chocolate Landeau
Precalentar el horno a 210°C horno convencional (410° F/Gas 6-7). Forrar dos bandejas de horno con dos tapetes de silicona para hornear (como alternativa, bandejas de horno forradas con papel antiadherente para hornear). Ajuste las rejillas metálicas a la ranura central del horno.
Para preparar la pasta Choux, ponga la mantequilla, 250 ml de agua, el azúcar glas y una pizca de sal en un cazo mediano. Llévelo a ebullición y retírelo del fuego. Utilizar una cuchara de madera para añadir la harina fuera del fuego hasta que esté bien mezclada. Remover continuamente a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla esté brillante y el choux fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar 2 minutos.
Pasar a una batidora y batir con el accesorio de pala a velocidad media durante 3 minutos para enfriar la mezcla. También puede utilizar un batidor manual a velocidad media. Añadir un huevo y batir hasta mezclar. Continúe añadiendo los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se mezclen. Cuando se hayan añadido todos los huevos y la pasta Choux esté bien mezclada, bata durante 2 minutos más.
Mug cake sin harina
Eleve rápidamente su tarta añadiendo un goteo de chocolate alrededor del borde. Hay desde las clásicas gotitas de chocolate hasta las de Willy Wonka de colores neón y tecnicolor, desde las que quedan rústicas, naturales y bonitas hasta las que están cubiertas de virutas, caramelos, pan de oro, donuts, etc.
Si utiliza un glaseado demasiado líquido, se deslizará por los lados y se acumulará en el fondo del soporte de la tarta. Si es demasiado espeso, tendrás que forzar, empujar, suplicar y rogar para que el glaseado tenga un aspecto natural y no se quede como una mancha en el lateral de la tarta.
Ahora bien, como pastelera experimentada (llevo decorando tartas desde 2007, cuando trabajé en mi primera pastelería), he pensado en compartir algunos consejos clave para crear magníficos glaseados de chocolate, ganache, caramelo y frutas para tartas.
Entre las recetas que son adecuadas para el glaseado se incluyen: ganache de chocolate, ganache de chocolate blanco (natural, aromatizado o teñido con colorante alimentario en gel), glaseado de chocolate, salsa de caramelo (aunque a veces es un poco más complicada y difícil de cuajar) y glaseado de azúcar en polvo (mezclado con un toque de leche o zumo/puré de fruta).
Tarta de mousse de chocolate triple sin hornear
Esta tarta no requiere herramientas, batidoras ni ingredientes extravagantes -sólo dos o tres moldes para tartas, un bol, un batidor y una espátula (e incluso una cuchara de madera servirá perfectamente)-, por lo que los miembros más jóvenes de la familia pueden ayudar a preparar esta tarta para un hermano o hermana, mamá o papá.
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrasar tres moldes redondos de 20 cm o dos de 23 cm (ver nota). Forrar el fondo de los moldes con papel pergamino y espolvorear las paredes con harina, eliminando el exceso.
Tamizar el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal en un bol grande. Añadir el suero de leche, el café, el aceite, los huevos y la vainilla al bol y batir enérgicamente a mano durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la masa en los moldes y hornear de 30 a 35 minutos, hasta que al insertar un palpador en el centro del pastel éste salga limpio.
Deje enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla durante 30 minutos antes de sacarlos para que se enfríen completamente antes de glasearlos. Los bizcochos se pueden preparar con un día de antelación, envolverlos individualmente y dejarlos en la encimera antes de montarlos, o se pueden congelar hasta 3 meses antes de descongelarlos en la encimera.