Receta de tarta de calabaza con chocolate

Receta fácil de pastel de calabaza y chocolate

Pero es difícil no preocuparse. Todos hemos visto a Paul Hollywood con los ojos entrecerrados mientras se cierne sobre los panaderos en la televisión, pinchando y señalando los "fondos empapados". Aunque es entretenido verlo desde el sofá, esa imagen no ayuda a tenerla en la cabeza cuando se está en la cocina. Entonces, ¿cómo evitar el temido fondo empapado de una vez por todas? Es más fácil de lo que parece.

Cuando se trata de tartas, hay algunos pasos básicos que te llevan de una tarta aceptable a un suspiro. Es especialmente importante calentar la tarta; en concreto, hornearla en una piedra para pizza precalentada o en acero para hornear.

¿Por qué? Los rellenos húmedos y la masa cruda son una combinación complicada. Si la base de la masa no se endurece antes de que se absorba el relleno, quedará gomosa. Un molde metálico para tartas colocado sobre una superficie precalentada cuajará la masa inferior más rápido; una vez cocida, los líquidos del relleno no se absorberán y, como resultado, no quedará empapada. (Es fundamental usar metal: Las sartenes de cristal o cerámica no transfieren el calor con la misma eficacia, por lo que pueden ser cómplices de un triste fondo empapado).

Tarta de calabaza con chocolate y malvavisco de Ree Drummond

Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.

Una capa oculta de chocolate agridulce recubre la corteza de migas, el semidulce confiere una suavidad sedosa a la crema habitual, y una llovizna de chocolate con leche por encima despierta la vista... y el apetito.

La mejor receta de pastel de calabaza - Hot Chocolate Hits

Pam Lolley desarrolló y probó recetas para la revista Southern Living en la cocina de pruebas más fiable del sur durante 19 años. Trabajó estrechamente con los editores planificando y empaquetando historias, colaborando con los equipos de arte y fotografía en el estilismo de los alimentos y la reproducción de recetas para garantizar la satisfacción del lector, el control de calidad del contenido y la autenticidad de la historia y la cocina de las recetas. Su área de especialización era la panadería y la pastelería, y actuaba como responsable de estas áreas en la cocina de pruebas. Con más de 30 años de experiencia en el campo culinario, Pam creó y probó miles de recetas para Southern Living.

Si está tratando de elegir entre dos de nuestros sabores favoritos de postres de otoño, chocolate y calabaza, ¿por qué no servir ambos? Nuestra tarta de chocolate y calabaza es lo mejor de ambos mundos. Una corteza de galleta graham de chocolate, crujiente y desmenuzable, está suavemente perfumada por la especia de la tarta de calabaza, mientras que una buena cantidad de chocolate semidulce añade una rica intensidad al relleno de calabaza. Al preparar esta delicia de chocolate y calabaza, nuestra cocina de pruebas sugiere utilizar la parte inferior de una cuchara dosificadora para presionar la masa en el fondo del molde y los dedos para presionar los lados. Es esencial asegurarse de que el molde es del tamaño adecuado, ya que el relleno de la receta da para una tarta entera. Si el molde es lo suficientemente grande, no habrá derrames. Sácala del horno cuando aún esté blanda para evitar que se agriete al enfriarse. Deje que la tarta se enfríe durante un mínimo de cuatro horas para que quede bonita y sírvala con nata montada ligeramente azucarada. La nata montada es un ligero contrapeso al rico sabor a chocolate y a las delicadas especias.

Receta de pastel de calabaza con chocolate blanco - Pai's Kitchen

Vallery Lomas fue la ganadora de The Great American Baking Show y su primer libro de cocina, Life is What You Bake It, Clarkson Potter (2021), fue nombrado mejor libro de cocina del año por el Boston Globe, Washington Post, Food Network y otros. Ha aparecido en CNN, Today show, Live with Kelly & Ryan, History Channel y Hallmark Channel. Natural de Baton Rouge (Luisiana), Vallery estudió en Los Ángeles y ejerció la abogacía en Washington D.C. y Nueva York antes de dedicarse por completo a la gastronomía. Puedes seguir sus aventuras en Instagram @ FoodieInNewYork y YouTube. Tiene una columna en el Wall Street Journal, "The Bakeaway", y es colaboradora habitual del New York Times.

Cuando se trata de hornear en vacaciones y tengo poco tiempo o espacio en la cocina, siempre me atrae la tarta de calabaza. Con la tarta de calabaza no tengo que precocinar ningún ingrediente (¡como los boniatos!) ni pelar y cortar ingredientes (¡te estoy mirando a ti, tarta de manzana!). En lugar de eso, puedo preparar una en cuestión de minutos con una base de tarta comprada en la tienda, puré de calabaza en conserva, leche condensada azucarada, huevos y una mezcla de especias de calabaza.