Ganache de chocolate para tarta fondant
Receta de ganache bajo fondant
Desde que compartí esta receta y tutorial para tartas con ganache de chocolate semidulce, he recibido muchas preguntas sobre cómo hacer tartas con ganache de chocolate blanco. Estoy muy contenta de compartir estos consejos con vosotros porque sé lo delicado que puede ser el ganache de chocolate blanco si no se acierta con la proporción y el tiempo. De hecho, la primera vez que lo hice (con una receta muy popular que no voy a nombrar) el ganache era tan fino y fluido que las gotas corrían por el lado de la tarta y se acumulaban en el fondo, ¡incluso después de enfriarlo a temperatura ambiente! Desde entonces he experimentado con la ganache de chocolate blanco para encontrar la proporción perfecta de chocolate y nata para montar, y he encontrado algunos consejos útiles para hacerla más blanca y bonita.
Lo primero que hay que saber sobre el chocolate blanco es que no es un chocolate auténtico, es decir, que carece de sólidos de chocolate y, por lo tanto, no se comporta igual que el chocolate semidulce, con leche o negro. En cambio, está hecho de una mezcla de azúcar, manteca de cacao, productos lácteos, vainilla y una especie de sustancia grasa llamada lecitina. Aunque nunca he probado a hacer ganache de chocolate blanco con algo más sofisticado que las pepitas de chocolate blanco Hershey's, puedes elegir la marca que quieras. Las pepitas de chocolate blanco genéricas o una tableta de chocolate blanco cortada en trozos pequeños funcionarán perfectamente.
¿Es bueno el ganache de chocolate bajo el fondant?
Además, el chocolate cuaja mejor que la mantequilla en la mayoría de las condiciones meteorológicas. Por lo tanto, es ideal para trabajar bajo fondant. Por eso el ganache se ha convertido en el glaseado preferido entre los decoradores de tartas.
¿Se puede poner ganache encima del fondant?
Yo me aseguraría de que los pasteles están bien fríos, los rellenaría con la crema de mantequilla y los dejaría reposar unos minutos para que se enfríe el relleno. Puedes volver a meterlos en la nevera un rato. A continuación, aplica el ganache a los pasteles y deja que se endurezca de nuevo. Por último, coloca el fondant encima.
¿Es mejor usar ganache o buttercream debajo del fondant?
Si desea perfeccionar bordes cuadrados afilados en tartas cubiertas de fondant, el ganache es el camino a seguir. Si desea comprobar por sí mismo la diferencia entre trabajar con ganache de chocolate y con buttercream, venga a nuestras clases de repostería y decoración de tartas.
Ganache de chocolate blanco bajo el fondant
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Este Ganache de Chocolate Blanco se puede utilizar debajo del Fondant. Una vez que se endurece, mantiene la forma de la tarta, de modo que el fondant no la aplasta como lo hace la crema de mantequilla. Este Ganache se puede batir para obtener una consistencia suave y sedosa que se puede utilizar para cubrir el pastel y las decoraciones de tuberías. ¡Que aproveche!
Cómo hacer ganache en una tarta para fondant
El ganache de chocolate no es más que chocolate puro fundido con una generosa cantidad de nata fresca hirviendo. Esta suave crema de chocolate sin aire hace posibles muchas cosas. Una ventaja del ganache de chocolate es que su alto contenido en chocolate preserva la nata fresca, por lo que el producto final puede durar a temperatura ambiente unos días antes de que se celebren los acontecimientos.
Si se acaba de mezclar, cuando aún está en estado líquido, se puede utilizar para verter sobre tartas para cubrirlas o decorarlas, etc. Tras unas horas de reposo, cuajará en perfectas condiciones para enmascarar, emparedar, ribetear y decorar tartas. Si se refrigera, el ganache se endurece como la mantequilla. De este modo, resulta ideal para recubrir tartas con fondant.
La nata se utiliza como ingrediente en muchos alimentos, como helados, muchas salsas, sopas, guisos, pudines y algunas bases de natillas, y también se utiliza para pasteles. Perfecto para verter, hornear, batir o añadir el toque indulgente a sus recetas favoritas.
El chocolate es un preparado alimenticio típicamente dulce, normalmente marrón, de semillas de Theobroma cacao, tostadas y molidas, a menudo aromatizado, como con vainilla. Se elabora en forma líquida, en pasta o en bloque, o se utiliza como ingrediente aromatizante en otros alimentos dulces.
¿Cuánto ganache necesito para cubrir una tarta de 15 cm?
Esta es una receta de ganache vegana increíble que es SUPER fácil y funciona siempre. Yo uso esta receta debajo de todos mis pasteles de fondant y pasteles de chocolate. Puedes usarla como glaseado, relleno y glaseado.
O puede que te guste esta Tarta de Trufas de Chocolate. Es deliciosa, decadente, realmente llenadora y no contiene productos animales ni colesterol. Con una buena batidora, puedes hacer este postre supercremoso. No lleva muchos ingredientes, así que puedes pasar menos tiempo comprando y más comiendo (o haciendo fotos para Instagram).
Si eres más fan de las tartas de queso, decántate por esta tarta crudivegana de chocolate y avellanas. La masa lleva nueces pecanas, almendras, dátiles Medjool, copos de coco y avellanas, mientras que el relleno se compone de anacardos, cacao en polvo, sirope de arce y leche de coco. Según el creador de la receta, es el "paraíso de chocolate" con el que todos soñamos.
Porque el chocolate no tiene por qué reservarse para la hora del postre, aporta un poco de dulzura a tu régimen matutino con estas tortitas veganas de calabacín con pepitas de chocolate. La receta incluye copos de avena, grañones de trigo sarraceno, canela, plátano, leche de almendras y semillas de lino. Una vez que hayas preparado el plato, puedes cubrir las tortitas con tus ingredientes favoritos. Piensa en: mantequilla de almendras, bayas congeladas, bocaditos de quinoa, sirope de arce o dátiles Medjool deshuesados (o una dulce combinación de todos ellos, tú decides).
