Bizcocho chocolate para tarta fondant

Tarta de cumpleaños de chocolate

PreguntaMi hija quiere que uno de los pisos de su tarta de boda sea una tarta de jengibre. He encontrado una receta que parece tener una consistencia bastante densa, pero aún así me gustaría saber si una fina capa de glaseado de crema de mantequilla y luego glaseado de fondant funcionan con este pastel. RespuestaNo veo ningún problema en poner una capa de buttercream y luego fondant en una tarta de jengibre siempre que sea resistente. Yo utilizo una gran variedad de pasteles para los míos y he comprobado que una vez rellenos, glaseados y refrigerados están bien. El frío los mantiene pegados. El problema surge cuando los pasteles están blandos (después de hornearlos) y la temperatura de la crema de mantequilla es demasiado cálida y blanda. Suena delicioso y estoy segura de que quedará precioso. Si quieres enviar una foto de la tarta terminada, puedes participar en uno de mis concursos de decoración de tartas o publicar una historia y una foto de tus tartas en la página para compartir tartas de boda.

Hola,¿Puedo poner fondant sobre una tarta de chocolate, y cuanto tiempo antes del dia de la boda puedo hacerlo.Ambelene Hola Ambeline, Si puedes poner fondant sobre una tarta de chocolate. Tendrás que cubrir primero la tarta con crema de mantequilla para que no se vea el color del chocolate y para que la superficie se alise. Tengo bastantes posts sobre este tema. El problema que he tenido con el fondant es que si lo refrigeras se vuelve pegajoso y brillante y pierde ese bonito acabado de porcelana. Así que espero hasta el día anterior si es posible para poner el fondant en la tarta y luego lo dejo fuera de la nevera lo que limita tus opciones de relleno. GraciasComentariosFONDANT SOBRE TARTA SPONGEpor: AmbelineGracias por tu respuesta, es muy útil y he aprendido mucho.AmbeleneDe nada Ambeline

Pastel de chocolate húmedo

PreguntaMi hija quiere que uno de los pisos de su tarta de boda sea una tarta de jengibre. He encontrado una receta que parece tener una consistencia bastante densa, pero me gustaría saber si una fina capa de glaseado de crema de mantequilla y luego glaseado de fondant funcionan con este pastel. RespuestaNo veo ningún problema en poner una capa de buttercream y luego fondant en una tarta de jengibre siempre que sea resistente. Yo utilizo una gran variedad de pasteles para los míos y he comprobado que una vez rellenos, glaseados y refrigerados están bien. El frío los mantiene pegados. El problema surge cuando los pasteles están blandos (después de hornearlos) y la temperatura de la crema de mantequilla es demasiado cálida y blanda. Suena delicioso y estoy segura de que quedará precioso. Si quieres enviar una foto de la tarta terminada, puedes participar en uno de mis concursos de decoración de tartas o publicar una historia y una foto de tus tartas en la página para compartir tartas de boda.

Tarta de chocolate

La receta no es creación mía, sino del chef francés Christophe Felder. Para recetas clásicas y sencillas como ésta, podría pretender inventar una con 10 gr más, 20 gr menos aquí y allá. Pero cuando las recetas infalibles son perfectas, ¿por qué no utilizarlas? No obstante, os doy explicaciones, consejos y trucos, y la historia que hay detrás de este icónico postre francés, ya que sabéis que me encanta la gastronomía francesa.

Sea como fuere, el fondant de chocolate (¿o debería decir tarta fundida? ¿tarta de lava?) es algo que los franceses preparan muy a menudo en casa y que se convirtió en un gran clásico de los restaurantes franceses, desde los pequeños bistrots hasta los restaurantes más lujosos. Es super rápido y fácil, sólo 5 ingredientes.

Bueno, todo depende de tu horno, del tamaño de tus moldes y de cuánto los llenes, y de cuánto más o menos cocida y líquida te guste. El secreto para que quede fundido por dentro es reposar el preparado al menos 1 hora en la nevera antes de hornearlo a alta temperatura. La alta temperatura horneará rápidamente el exterior del pastel mientras que el interior no tendrá tiempo de hornearse, sólo se recalentará derritiéndose.

Tarta francesa de chocolate

Los medios de decoración como el chocolate para modelar le ayudan a transformar un delicioso pastel en una obra de arte comestible. Las tartas cubiertas de fondant se complementan con decoraciones comestibles de chocolate para modelar. Para evitar que las decoraciones se deslicen, existen dos métodos habituales para adherirlas: el pegamento comestible y el agua.

El chocolate para modelar es una pasta comestible y enrollable hecha de chocolate fundido, sirope de maíz y aditivos. No se endurece tan rápido como la pasta de goma o el fondant, por lo que es ideal si necesitas más tiempo para crear una decoración elaborada. Disponible en tiendas de decoración de tartas y de manualidades, su textura es similar a la de un tootsie roll o mazapán, y se utiliza para hacer flores, bordes y figuritas comestibles. El chocolate para modelar puede ser semidulce, con leche, blanco o agridulce. El chocolate para modelar preparado comercialmente también se puede teñir de varios colores para que combine con la tarta.

El pegamento comestible es un glaseado real espeso, similar al que se utiliza para hacer casas de pan de jengibre. Se seca con fuerza y ayuda a fijar las decoraciones de chocolate para modelar a la superficie de fondant. Se adhiere mejor que el método del agua, por lo que es bueno si tienes decoraciones pesadas que deban colgar de un lado de la tarta de fondant. Utiliza glaseado real preparado o hazlo tú mismo mezclando agua, merengue en polvo y azúcar glas. Pon el glaseado en una manga pastelera y exprime una pequeña cantidad en la parte posterior o inferior de la decoración de chocolate para modelar. Presione suavemente sobre la superficie de fondant con la mano plana o con una paleta alisadora de fondant. No muevas la tarta hasta que el glaseado real se haya secado, lo que sólo debería llevar de 10 a 20 minutos.