Tarta de calabaza sin lactosa
Tarta de calabaza vegana sin gluten
Para la mayoría, la tarta de calabaza es un imprescindible de Acción de Gracias, pero nosotros la consideramos una delicia para todo el año. Cada bocado es delicadamente cremoso gracias al puré de calabaza y rebosa de cálidas especias otoñales gracias a la especia para tartas de calabaza. Normalmente, la tarta de calabaza se prepara con nata espesa o leche evaporada, por lo que no es apta para celíacos. Nuestra versión es un postre rico, sin lácteos ni soja, ideal para cualquier celebración.
El aceite de coco hace que la corteza se deshaga en la boca, mientras que la leche de coco del relleno crea una textura decadente. Si te parece demasiado sabor a coco, puedes utilizar mantequilla, margarina o manteca vegana en su lugar.
Prevea una hora más o menos en el frigorífico para que la tarta se enfríe. Sirve las porciones con nata montada vegana, si lo deseas; nos encantan estas versiones con leche de coco y tofu. Como con cualquier plato destinado a personas alérgicas, asegúrate de leer bien todas las etiquetas de los ingredientes para comprobar que ninguno de los productos contenga derivados lácteos.
Receta de tarta de calabaza
Elizabeth Barbone elabora recetas deliciosas y creativas para las comunidades alérgicas a los alimentos y sin gluten a través de su sitio Gluten-Free Baking. Autora de tres libros de cocina: Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012) y The World's Easiest Paleo Baking (2016).
Durante los últimos meses, he estado jugando con recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevo para Acción de Gracias. Uno de los mayores retos resultó ser la tarta de calabaza. Varias veces me pregunté si podría hacer unas sabrosas natillas, y eso es lo que es básicamente el relleno de la tarta de calabaza: unas natillas.
Sabía que crear un relleno de tarta de calabaza sin lácteos sería relativamente fácil. Podría cambiar la leche de arroz sin gluten* por los lácteos utilizados en una receta tradicional de tarta de calabaza. Pero en lugar de utilizar un sustituto de la leche sin lácteos, me pregunté si la leche de coco, más sabrosa, sería una mejor opción.
Si alguna vez has probado la sopa de coco y calabaza, sabrás que estos sabores combinan increíblemente bien. El coco parece sacarle más sabor a la calabaza, lo que hace que esta sea la tarta de calabaza con más sabor a calabaza que he comido nunca. Sin embargo, si eres alérgico al coco (o simplemente no te gusta su sabor) puedes sustituirlo por la misma cantidad de leche sin gluten y sin lácteos.
Tarta de calabaza sin gluten
La mayoría de las recetas de tarta de calabaza llevan leche condensada, pero la receta de mi madre (una antigua receta de Minnesota), utiliza leche entera escaldada. Esto significa que puedes sustituirla fácilmente y con éxito por leche sin lactosa (Lactaid). (Incluso puedes sustituirla por leche de coco).
- ¿Y la calabaza fresca? Como dice mi marido, "todo el mundo hace una tarta de calabaza con calabaza fresca... una vez. Sólo una vez". Es más trabajo y, en mi opinión, no es mejor. La calabaza enlatada contiene un solo ingrediente -calabaza- y es fácil de usar.
Tarta de calabaza sin lácteos y sin coco
Quería asegurarme de que estuvieras preparado para las fiestas con las mejores recetas de Acción de Gracias sin lácteos porque no quiero que te pierdas tus platos favoritos sólo porque llevan lácteos.
Decidí hacer mi pastel de calabaza con leche de coco en lugar de leche evaporada.. La que viene enlatada. Es un poco más fina que la leche evaporada, pero como la base es un flan, sabía que cuajaría bien en el horno.
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Precaliente el horno a 375˚F. Coloque su corteza en la sartén y coloque un pedazo de pergamino en la parte superior. Rellénelo suavemente con judías secas, arroz o pesas para tartas para evitar que la masa burbujee en el centro.
