Tarta de calabaza en ingles
Primera receta de tarta de calabaza
Es posible que los primeros colonos de la colonia de Plymouth, en el sur de Nueva Inglaterra (1620-1692), hicieran tartas de calabaza sin corteza. Guisaban calabazas o rellenaban una cáscara de calabaza hueca con leche, miel y especias, y luego la horneaban en cenizas calientes.
Las tribus nativas americanas del noreste cultivaban calabazas y zapallos. Los nativos americanos regalaron calabazas a los primeros colonos y les enseñaron sus múltiples usos. Esto llevó a servir tarta de calabaza en el primer Día de Acción de Gracias en América, unos 50 años después.
François Pierre la Varenne fue un famoso cocinero francés y autor de uno de los libros de cocina francesa más importantes del siglo XVII, Le Vrai Cuisinier Francois (El verdadero cocinero francés). Fue traducido y publicado en Inglaterra como The French Cook en 1653. Este libro de cocina contenía una receta de "Tourte de calabaza" que llevaba una cubierta de hojaldre:
Tourte de calabaza - Hiérvala con buena leche, pásela por un colador muy espesa, y mézclela con azúcar, mantequilla, un poco de sal y, si quiere, unas cuantas almendras troceadas; que quede todo muy fino. Póngalo en su hoja de pasta; hornéelo. Una vez horneada, espolvoréela con azúcar y sírvala.
¿Cómo se llaman las calabazas de pastel?
Una calabaza de azúcar es un tipo de calabaza que suele ser pequeña, densa y un poco más dulce que una calabaza de talla. Estas calabazas son perfectas para tartas u otros horneados.
¿Por qué se llama tarta de calabaza?
Orígenes del pastel de calabaza. El nombre calabaza tiene su origen en la palabra griega para melón grande: "pepon". Los franceses cambiaron "pepon" por "pompon". Los ingleses la llamaron "pumpion" o "pompion".
Receta de tarta de calabaza americana
La tarta de calabaza es un postre relleno de crema pastelera a base de calabaza y especias. Tanto la calabaza como la tarta de calabaza son un símbolo de la época de la cosecha,[1][2] y la tarta de calabaza se suele comer durante el otoño y principios del invierno. En Estados Unidos y Canadá suele prepararse para Acción de Gracias,[3] Navidad y otras ocasiones en las que la calabaza está de temporada.
El relleno de la tarta varía entre el naranja y el marrón y se hornea en un único molde, normalmente sin corteza superior. La tarta suele aromatizarse con una mezcla de especias conocida como pumpkin pie spice, que se elabora con especias como jengibre, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. La tarta suele prepararse con calabaza en conserva, pero también puede utilizarse calabaza fresca cocida.
Para las tartas de calabaza se suelen utilizar calabazas para tartas, también llamadas calabazas de azúcar, que miden entre 15 y 20 centímetros de diámetro, aproximadamente el tamaño de un pomelo grande[4]. Son bastante más pequeñas que las variedades más grandes que se suelen utilizar para tallar linternas, contienen mucha menos pulpa y tienen una textura menos fibrosa[4]. La pulpa se cuece hasta que se ablanda y se hace puré antes de mezclarla con los demás ingredientes.
¿De qué está hecha la especia para tartas de calabaza?
La tarta de calabaza es un postre relleno de crema pastelera a base de calabaza y especias. La calabaza es un símbolo de la época de la cosecha. En Estados Unidos y Canadá se suele preparar para Acción de Gracias y otras ocasiones en las que la calabaza está de temporada.
La calabaza es originaria de Norteamérica. La calabaza fue una de las primeras exportaciones a Francia. En el siglo XVII, se podían encontrar recetas de tartas de calabaza en libros de cocina ingleses, como The Gentlewoman's Companion (1675), de Hannah Woolley[2], pero las "tartas" de calabaza que preparaban entonces los primeros colonos americanos eran más bien una sopa salada y no unas natillas dulces con corteza.
No fue hasta el siglo XIX cuando aparecieron recetas de tartas de calabaza en los libros de cocina estadounidenses. Tampoco fue hasta ese siglo cuando pasaron a formar parte de la cena de Acción de Gracias. Los peregrinos llevaron la tarta de calabaza a Nueva Inglaterra[3]. El método inglés de cocinar la calabaza tomó un rumbo diferente.
En Estados Unidos, tras la Guerra Civil, la tarta de calabaza se resistió en el Sur de Estados Unidos como símbolo de la cultura yanqui llevada al Sur. En su lugar, en el sur de Estados Unidos se preparaba pastel de boniato[4].
¿Qué significa tarta de calabaza sexual?
La calabaza en conserva es un ingrediente práctico que puede ahorrar mucho tiempo y esfuerzo a la hora de preparar una receta, pero la sección de calabaza del pasillo de conservas puede resultar un poco confusa. Aunque las etiquetas parecen casi idénticas, hay algunas diferencias entre el relleno de pastel de calabaza y el puré de calabaza.
El puré es la pulpa cocida y triturada de distintas variedades de calabaza, sí, calabaza. Hay calabazas de verano de piel blanda, como el calabacín y la calabaza amarilla, y variedades de invierno de piel dura, como la calabaza de bellota, la calabaza butternut y las diversas calabazas anaranjadas que agrupamos bajo el nombre de calabazas.
El puré de calabaza en conserva es una mezcla de calabazas de invierno, algunas de ellas patentadas (como la calabaza Dickinson, propiedad de la marca Libby's). El único tipo de calabaza que no encontrará en lata es la calabaza de campo estándar que se utiliza para hacer las linternas de Halloween. Aunque es comestible, este tipo de calabaza no es especialmente buena para comer, independientemente de cómo se cocine o se haga puré.
