Tarta de arroz de arguiñano
Pizza Argentina [Calabaza-Patata-Quinoa-Aglio-Melanzane
La Sopa de Lentejas al Estilo Colombiano es un estándar en muchas cocinas colombianas, el chorizo colombiano le da a la sopa un sabor extra. Pero si usted está buscando una receta de sopa de lentejas más saludable simplemente omita el chorizo.
Esta es una sopa muy sustanciosa que sería una reconfortante comida en un tazón servida con aguacate y arroz blanco. Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de hacer, una maravillosa comida entre semana. Esta sopa está hecha con patatas, verduras, especias, hierbas y chorizo, pero puedes omitirlo o añadir carne de ternera o cerdo en su lugar. También agregué una receta de crema abajo en caso de que quieras rociarla sobre tu sopa de lentejas antes de servir, pero eso es opcional y no es la forma tradicional de servir esta sopa en Colombia.
Notas*Para guardar esta sopa de lentejas, coloque la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si desea congelarla, guarde la sopa en un recipiente en el congelador hasta por 1 mes. Asegúrese de que el recipiente es apto para el congelador. Cuando vaya a utilizarla, descongélela durante la noche en el frigorífico o antes de recalentarla.
Tiernos y jugosos muslos de pollo al horno (45 minutos)
Patinar con la cantidad de caldo o agua en un guiso o estofado es una auténtica pesadilla. Hacer unas buenas lentejas o unos buenos garbanzos y añadir más líquido de la cuenta puede convertir un guiso tentador en una sopa mucho menos apetecible.
Puede saber bien, es obvio, pero la realidad es que un guiso aguado no es tan apetecible como un guiso bien ligado y trabado. Meloso y espeso, pero sin ser denso, lo cierto es que un buen aspecto en la cocina es fundamental.
Lo más conveniente es no seguir insistiendo en reducir demasiado nuestro guiso aunque tengamos tiempo. Vamos a concentrar más el sabor, pero también es posible que algunos ingredientes se pasen y queden muy blandos,
Quizás importe menos con las legumbres porque conservan bien la textura, pero es algo más desagradable con las verduras que se empiezan a desmenuzar, con el arroz o con las patatas. Es cierto que taparán el caldo, pero entonces pasarán desapercibidas en la cuchara y tampoco buscamos eso.
Regenerar, presentación y toques de sabor
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Entras en una pescadería. Sus ojos recorren los filetes, los bistecs y el pescado entero en hielo. Ves almejas, gambas de distintos tamaños, vieiras, tubos de calamar limpios y bolsas de malla de mejillones negros como la tinta. Tu mirada se desplaza hacia abajo y se centra en una caja de madera llena de tiras disecadas de bacalao amarillento, todas con costra de sal. Te das cuenta de que ese es el origen del fuerte olor a pescado que te sube por la nariz. Se te pasa por la cabeza un pensamiento a medias: algo vago sobre guisos portugueses hechos con bacalao salado y un recuerdo de que en realidad es algo que te gusta. Unas pocas neuronas se encienden, sugiriendo débilmente a la parte de tu cerebro encargada de tomar decisiones que deberías plantearte comprarlo. Entonces miras al pescadero.
Rebobinamos la cinta. Esas neuronas se encienden de nuevo, emitiendo su tibia propuesta. En lugar de anularlas, otras partes de tu cerebro escuchan la llamada y se hacen eco de ella. La demanda crece. De repente, te agachas, coges unas pinzas y levantas un trozo grueso. Huele a pescado que ha estado demasiado tiempo al sol y no es del todo agradable, pero el brazo sigue su camino y lo mete en una bolsa de plástico. Con una sonrisa de satisfacción, se lo entrega al pescadero para que lo pese. Eso es, piensas. Me voy a comer un bacalao salado.
Con Carne Picada y Zucchini Mira Como
El proceso es sencillo y el profundo sabor del ajo frito lo hace muy sabroso. Prepararlo y servirlo inmediatamente es el secreto del éxito porque este arroz no es de los que reposan, cuanto antes lo sirvas, más cremoso estará.
En una olla pon a hervir el caldo. Cuando empiece a hervir pon las espinacas cortadas y lavadas, deja que se blanqueen, es decir que pierdan su dureza y se ablanden. Unos 2 minutos. Apagar el fuego.
En una cacerola mediana calentar tres o cuatro cucharadas de aceite, cubriendo el fondo de la cacerola, dorar los ajos cortados en láminas gruesas. Este mismo aceite aromatizado por el ajo será la base de sabor de este arroz.
Añadir la mitad del licuado de espinacas y remover de vez en cuando para que no se pegue hasta que se absorba, a continuación añadir el resto del caldo, rectificar el punto de sal, suele ser necesario añadir un poco. Bajar a fuego lento y esperar a que el arroz este cocido, en total unos 15-18 minutos dependiendo del tipo de arroz.