Tarta de flan de almendras
Tarta frangipane de pera y almendra
He hecho esta receta muchas veces y nunca me ha defraudado. Es deliciosa y siempre admirada. Después de leer otros comentarios esta vez he probado con otras frutas. Una receta preciosa. Gracias.
Me encanta esta receta, es sencilla pero tiene un aspecto y un sabor fabulosos. He sorprendido y complacido a muchos amigos y familiares tomando una taza de té o café. Siempre he podido utilizar la fruta que tengo cuando la gente aparece con poca antelación. Los arándanos y las frambuesas combinados han funcionado de maravilla.
He hecho esta receta muchas veces y nunca me ha defraudado. Es deliciosa y siempre admirada. Después de leer otros comentarios esta vez he probado con otras frutas. ¡Una receta preciosa! Gracias.
Me encanta esta receta, es sencilla pero tiene un aspecto y un sabor fabulosos. He sorprendido y complacido a muchos amigos y familiares tomando una taza de té o café. Siempre he podido utilizar la fruta que tengo cuando la gente aparece con poca antelación. Los arándanos y las frambuesas combinados han funcionado de maravilla.
¿Cuál es la diferencia entre mazapán y frangipane?
El frangipane es una variante de crema pastelera blanda y untable que los pasteleros suelen utilizar como relleno en tartas, galettes y hojaldres. El mazapán es una pasta dulce de almendras que se utiliza como caramelo o fondant, añadiendo textura a los pasteles tradicionales, como el stollen alemán, o enrollado y utilizado como fondant.
¿Por qué se llama tarta de frangipane?
Parece un flan espeso de almendra. El nombre de Frangipane se debe al noble italiano del siglo XVI Marqués Muzio Frangipani, que inventó una fragancia de almendras amargas que se utilizaba para perfumar guantes mientras vivía en París. Los pasteleros franceses se inspiraron e inventaron la receta, que se convirtió en un clásico.
Flan de pera y almendra
Recogidas a mano en su punto óptimo de maduración, las peras Royal Riviera son mantecosas, dulces e increíblemente jugosas. Tan jugosas que tendrás que ponerte encima de un fregadero mientras te las comes. Son increíbles, siempre llegan en perfectas condiciones y nunca decepcionan.
Siguiendo la tradición, esta tarta de peras se rellena con peras escalfadas. Aunque es tentador disfrutarlas solas, las peras Royal Riviera son fabulosas para hornear, ya que tienen una textura muy mantecosa y mantienen muy bien su forma.
Una cosa importante a tener en cuenta al escalfarlas es utilizar siempre peras firmes, apenas maduras. No hay que dejar que las peras maduren del todo o se romperán durante el proceso de escalfado.
En la escuela de cocina aprendí a apreciar el frangipane. Lo utilizábamos constantemente para diversas aplicaciones y su capacidad para transformar postres nunca dejó de sorprenderme. Se eleva al hornearse y tiene una textura maravillosa y un sabor a almendra que complementa de maravilla a las peras.
Una vez horneada, hay que dejar que la tarta se enfríe casi por completo antes de servirla. A mí me gusta decorarla con un poco de azúcar. Si lo desea, también puede pincelar la parte superior con un simple glaseado de albaricoque para darle brillo.
Tarta de pera y almendras jamie oliver
PREPÁRESE CON ANTELACIÓN - El molde para flan forrado con masa puede conservarse tapado con film transparente en el frigorífico hasta 24 horas. Relleno con la mezcla de frangipane, puede conservarse durante aproximadamente 1 hora, tapado y refrigerado. Como alternativa, completar la tarta hasta el final del paso 5, enfriar, envolver y congelar hasta 1 mes. Para recalentarla, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y caliéntela en el Horno de Asar en la rejilla del suelo durante unos 15 minutos.HORNO CONVENCIONAL - Ponga una bandeja plana y pesada en el horno para precalentarlo. Coloque la tarta en la bandeja y hornee a 190°C/Fan 170°C/Gas 5 durante unos 45-50 minutos hasta que el relleno de almendra y la masa estén dorados. Completar el paso 6 como se indica más arriba.
Receta de tarta francesa de almendras
También frangipani. Mezcla de almendras (generalmente escaldadas), azúcar, mantequilla y huevo, todo ello a veces enriquecido con extracto de almendra, harina u otros ingredientes. Se asemeja a unas natillas espesas de almendra.
El frangipane debe su nombre al noble italiano del siglo XVI Marqués Muzio Frangipani, que inventó una fragancia con aroma de almendra amarga que se utilizaba para perfumar guantes mientras vivía en París. Los pasteleros franceses se inspiraron en él e inventaron la receta, que se convirtió en un clásico.1 Algunas fuentes afirman que el propio perfume que inventó se añadía a la mezcla culinaria, realzando aún más los aromas y sabores.2
El frangipane se puede utilizar de muchas maneras. Es el relleno clásico del Pithivier francés y puede encontrarse en croissants o como base para tartas (véalo utilizado en nuestra Tarta de Frangipane de Pera. Es muy fácil hacer frangipane desde cero.
