Tarta de almendras de trigueros
T.V. francés Chef Julien de Saveurs
Setas silvestres con queso sobre una sencilla corteza, ¿qué puede haber mejor? Esta receta de tarta de setas es lo bastante sencilla para los panaderos principiantes y lo bastante interesante para los cocineros caseros experimentados. Puede preparar la masa de la tarta con antelación y guardarla en el frigorífico. ¡Sólo tienes que hacer un Relleno y poner tu Tarta en el Horno justo antes de la llegada de tus invitados!
3. Mientras tanto vamos a preparar el Relleno de Setas. 4. Limpie las setas. Las setas Chanterelle pueden estar bastante sucias. Es mejor utilizar la menor cantidad de agua posible. La mejor técnica de limpieza para nosotros: utilizar un cuchillo para limpiar la suciedad dura, un cepillo para limpiar el polvo pequeño y un pañuelo de toalla húmedo para limpiar todo el polvo restante. El Nameko del bosque se puede lavar con agua. No olvide recortar la base del tallo. Separar los champiñones.5. Pelar 10 cebollas perla y cortarlas por la mitad.
6. Vamos a saltear el relleno de setas. Precalentar la sartén. Añadir 2 cucharadas de Aceite de Oliva. Freír las Cebollas a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Retirar de la sartén. Utilizar una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite si es necesario.7. Freír las setas Chanterelle en la misma sartén durante 5 minutos a fuego medio-alto. Añadir las setas Forest Nameko y freír durante 5 minutos más. Añadir una pizca de sal y pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén con una tapa y saltea las setas durante unos 15 minutos más (asegúrate de no pasarte).
Nobbi's Kochstunde
Es (de verdad) la época más gloriosa del año. El equinoccio de primavera, aquí en el hemisferio norte, y la renovación de todas las cosas verdes y vivas es el inicio de mi estación favorita. Lo celebramos por todo lo alto:
Todo esto y mucho más ha llenado mi corazón y mi espíritu en los últimos días, pero tengo que compartir mi mayor inspiración de ayer: las primeras ramitas verdes y fragantes de la planta perenne de tomillo limonero de mi jardín:
Lleno de champiñones crimini cortados por la mitad y salteados y cebolla dulce en rodajas, espárragos, huevos de corral, un chorrito de nata, eneldo seco del huerto del año pasado, queso de cabra desmenuzado y luego, al sacarlo del horno, una pizca de ese tierno tomillo limón.
Y me ENCANTA mi nuevo molde rectangular para tartas, una nueva adquisición para la cocina que estoy segura que se utilizará mucho. Tiene un fondo desmontable, por supuesto, lo que hace que esta hermosa tarta sea fácil de desmoldar y servir. ¡Qué divertido cortarla en porciones o de la forma que más te guste!
Precalienta el horno a 350 grados. Pulse todos los ingredientes en el procesador de alimentos durante sólo unos segundos, hasta que se forme la masa, mezclado uniformemente, tiró juntos bien. Retirar del bol del procesador con las manos y, a continuación, presionar uniformemente en el molde de la tarta, creando esquinas desde el fondo de la tarta hacia los lados. Pinche la masa con un tenedor por todo el molde. Hornear diez minutos y sacar del horno.
Laura en la cocina
Los huevos de pato tienen casi el doble de tamaño que los huevos de gallina normales, lo que explica el peso de la foto, pero no son necesarios, como tampoco lo son los rebozuelos. Unos buenos huevos de gallina y unos champiñones marrones pequeños quedarían muy bien.
Para hacer los volovanes, precalentar el horno a 425°F y hornearlos durante 18 minutos hasta que estén hinchados y dorados. Cuando estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, quíteles la parte superior y deseche la masa cruda del interior, dejando una cáscara hueca y crujiente. Mantener caliente.
Para el relleno y mientras se cuece la masa, calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, saltear las setas hasta que estén doradas, añadir las espinacas tiernas y cocinar, removiendo hasta que se marchiten. Retira del fuego y añade el queso de cabra hasta que se funda. Tápalo y resérvalo mientras escalfas los huevos y preparas la salsa holandesa.
Mientras se escalfan los huevos, preparar la holandesa. En un bol apto para microondas, bate las yemas de huevo, el zumo de limón, la cayena y la sal. En un chorro fino, verter la mantequilla derretida sobre la mezcla de yemas, batiendo todo el tiempo. Calentar en el microondas durante 10 segundos y batir. Repetir la operación 4 ó 5 veces hasta obtener una salsa espesa.
Tarta de setas bbc
Esta es una tarta de ciruelas realmente excepcional y la hice por primera vez hace mucho tiempo; más tiempo del que me gustaría admitir. He sacado la receta de mis archivos porque ahora mismo estoy en plena vorágine de ciruelas Victoria (ciruelas pasas italianas), horneándolas en tartas variadas y crumbles hasta que se acabe su corta temporada.
La masa de corteza dulce es una versión maravillosa que se deshace en la boca y, siempre que se disponga de un robot de cocina, sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sin embargo, necesita al menos dos (y hasta 24) horas de "reposo" en el frigorífico y, como la masa de la tarta se hornea "a ciegas" y se enfría antes de añadir el relleno, se puede hacer toda la masa con un día de antelación. Si lo hace, cúbrala ligeramente con film transparente una vez que se haya enfriado.
Una botella de vino Pinot Grigio limpia tiene la forma perfecta para extender la masa si no tiene un rodillo y también necesitará uno de esos moldes de tarta acanalados y sueltos de unos 23 cm de diámetro.
Para hacer la masa de la tarta, saca la masa de la nevera y deja que se ablande un poco. Sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizando un rodillo o una botella de vino, estira la masa hasta obtener una forma redonda de unos 36 cm de diámetro.
