Tarta de la abuela que lleva

Pastel italiano con capas de crema pastelera

La Torta della Nonna es un postre italiano que se traduce literalmente como "tarta de la abuela". ¿Se imagina a una adorable Nonna horneando felizmente este postre especial en su cocina toscana para todos sus nietos?

Esta sencilla y rústica receta de torta della nonna se hornea y disfruta en toda Italia. Para mí está claro por qué esta torta es tan popular: tiene una masa quebrada ligera y con sabor a limón y una deliciosa crema pastelera italiana. Para esta receta necesitará un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. ¿Por qué no sorprender a tu familia con una?

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Recetas de pasteles de la abuela

La Torta della Nonna es una tarta italiana sencilla y deliciosa, apta para quienes deseen preparar un postre rústico pero refinado. Pocos ingredientes comunes la hacen especial y deliciosa, gracias a su equilibrada mezcla.

Paso 4) - Cuando la crema esté bien espesa, viértala inmediatamente en un bol. Cubra la crema con film transparente y déjela enfriar en la nevera. Para acortar el tiempo de enfriamiento, puede colocar el bol con la crema en otro bol lleno de hielo.

Así lo atestigua Pellegrino Artusi, que lo menciona en su obra "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ("La ciencia en la cocina y el arte de comer bien") de la que citamos un breve extracto:

Webtoon de la receta de la tarta de la abuela

Cuando recuerdo mi infancia en Glasgow (Escocia), uno de mis mejores recuerdos es el bizcocho con pasas de mi abuela. Lo preparaba para ocasiones especiales, como los cumpleaños, y siempre que mi hermana y yo íbamos de visita.

Hablando con ella por teléfono esta semana, mi abuela me contó que la receta se la dio en 1965 la abuela de su marido, Esther Brown, que era pastelera.El pastel originalmente no tenía nombre, ya que Esther introdujo la receta como un pastel para llenar los "wains", que es una palabra escocesa para designar a los niños. Mi abuela lo preparaba para sus hijos y lo llamó "granny cake" en honor a Esther.

Mi abuela recomienda precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit si es un horno de ventilador (como el mío) o a 355 grados Fahrenheit si es un horno normal. Después, el primer paso es frotar con las manos la harina con la mantequilla hasta que los dos ingredientes se mezclen.

Mi abuela dice que es mejor añadir sólo la mitad de la leche al principio por si no se necesita toda. Después, dice que es mejor añadirla poco a poco y mezclar bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.

Las mejores recetas de pasteles de la abuela

La tarta de la abuela es un postre tradicional, un gran clásico de la repostería, que conquista el paladar de grandes y pequeños gracias a su sencillez; una crujiente corteza de hojaldre, enriquecida por un delicioso relleno de crema pastelera y piñones tostados. Existen dos versiones de esta tarta, una con base de masa quebrada, una capa de crema y piñones con azúcar glas, mientras que la otra es cerrada, y es también la más común, con una tapa de masa quebrada que cubre el relleno de crema, y con una guarnición de piñones y azúcar glas. Instrucciones de elaboración: Empezar con la masa quebrada: verter la harina en un bol y hacer un hueco en el centro donde se pondrá la mantequilla en trocitos (1), el azúcar, la ralladura de limón, y luego amasar todos los ingredientes a mano. Añadir los huevos (2) y seguir amasando hasta obtener una masa compacta (3).

Cubrir la masa con un poco de film y meterla en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 1 hora. Mientras tanto, proceder con la crema pastelera: calentar la leche con la cáscara de limón hasta que llegue casi a ebullición, luego retirar la cáscara de limón y apagar el fuego. Trabajar los huevos con el azúcar (4), con la ayuda de un batidor, y añadir a continuación la maicena tamizada (5). Una vez que haya creado una crema homogénea, viértala en la leche (6) a fuego lento y remueva con un batidor.

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