Tarta de la abuela que lleva
Diseño de la tarta de la abuela
Las recetas de las tartas proceden de las abuelas y los abuelos. La más popular es la tarta de zanahoria con crema de queso, hecha por la abuela Irmgard. "En Navidad siempre espero con impaciencia nuestro pan de especias con ponche de huevo, podría comerlo todo el año. Y tampoco me canso de la tarta de chocolate y nueces de Regina, aunque ya hace cuatro años que la tenemos en nuestra propia selección", explica encantada la fundadora Katharina Mayer. Pero, claro, en una empresa en constante crecimiento, no todas las abuelas pueden hacer un solo tipo de tarta, así que cada una se encarga de todo en su turno.
Katharina Mayer ya se enfrentó a muchos cambios demográficos durante sus estudios. El tema de encontrar nuevos contactos y amigos, en particular, suele ser difícil para las personas mayores, explica. "Una vez leí que hay personas mayores que compran cosas en unos grandes almacenes simplemente para llevárselas al día siguiente. No porque no tengan dinero para comprarlas, sino porque se sienten muy solos. Sencillamente, en Alemania faltan puntos de contacto para las personas mayores: ¡no todo el mundo quiere ir a tomar un café!"Quizá lo más bonito de Kuchentratsch es que los miembros mayores del equipo vuelven a tener la sensación de que se les necesita. Esto no sólo les da un nuevo ánimo para enfrentarse a la vida, sino que también les mantiene sanos: salir de casa, tener un trabajo. Además, los ciudadanos mayores pueden conocerse aquí, establecer nuevos contactos, hacer nuevos amigos y, en definitiva, dejar de sentirse solos. Algunos llevan aquí años. Todos se conocen; en cierto modo, parecen una clase de colegio que simplemente se ha hecho un poco mayor. Cuando el abuelo Boris entra en la panadería y sube el volumen cuando suena Take That o algún tipo de música rock romántica, todos se ríen. Para algunos, Kuchentratsch se ha convertido en una especie de segundo hogar.www.kuchentratsch.com Texto: Anja Schauberger; Fotos: Frank Stolle
Pastel italiano con capas de crema pastelera
La Torta della Nonna es un postre italiano que se traduce literalmente como "tarta de la abuela". ¿Se imagina a una adorable Nonna horneando felizmente este postre especial en su cocina toscana para todos sus nietos?
Esta sencilla y rústica receta de torta della nonna se hornea y disfruta en toda Italia. Para mí está claro por qué esta torta es tan popular: tiene una masa quebrada ligera y con sabor a limón y una deliciosa crema pastelera italiana. Para esta receta necesitará un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. ¿Por qué no sorprender a tu familia con una?
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Bizcocho italiano relleno de crema pastelera
Cuando recuerdo mi infancia en Glasgow (Escocia), uno de mis mejores recuerdos es el bizcocho con pasas de mi abuela. Lo preparaba para ocasiones especiales, como los cumpleaños, y siempre que mi hermana y yo íbamos de visita.
Hablando con ella por teléfono esta semana, mi abuela me contó que la receta se la dio en 1965 la abuela de su marido, Esther Brown, que era pastelera.El pastel originalmente no tenía nombre, ya que Esther introdujo la receta como un pastel para llenar los "wains", que es una palabra escocesa para designar a los niños. Mi abuela lo preparaba para sus hijos y lo llamó "granny cake" en honor a Esther.
Mi abuela recomienda precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit si es un horno de ventilador (como el mío) o a 355 grados Fahrenheit si es un horno normal. Después, el primer paso es frotar con las manos la harina con la mantequilla hasta que los dos ingredientes se mezclen.
Mi abuela decía que es mejor añadir sólo la mitad de la leche al principio por si no se necesita toda. Después, dice que es mejor añadirla poco a poco y mezclar bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.
Recetas de pasteles de la abuela
La Torta della Nonna es una tarta italiana sencilla y deliciosa, apta para quienes deseen preparar un postre rústico pero refinado. Pocos ingredientes comunes la hacen especial y deliciosa, gracias a su equilibrada mezcla.
Paso 4) - Cuando la crema esté bien espesa, viértala inmediatamente en un bol. Cubra la crema con film transparente y déjela enfriar en la nevera. Para acortar el tiempo de enfriamiento, puede colocar el bol con la crema en otro bol lleno de hielo.
Así lo atestigua Pellegrino Artusi, que lo menciona en su obra "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ("La ciencia en la cocina y el arte de comer bien") de la que citamos un breve extracto:
