Tarta de coco y lima

Tarta de queso y lima y coco

Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Rhoda BooneLas limas Key son más pequeñas y tienen mayor acidez (y un sabor más ácido y amargo) que las limas normales. Nuestra única queja sobre la querida receta de la tarta Gourmet fue una pizca de ese amargor característico: a pesar de la calidad sacarina de la leche condensada, el sabor tánico de la lima Key seguía apareciendo. Para llegar al fondo del asunto, horneamos tartas usando sólo zumo de Key lime, tartas usando zumo de Key lime embotellado y tartas usando una combinación de mitad de zumo de Key lime y mitad de zumo de lima normal. El zumo de lima embotellado era astringente, con un color poco atractivo, no impresionaba en absoluto. De repente, entre bocado y bocado de tarta, nos asaltó una epifanía: ¿qué tal un chorrito de zumo de limón? Hicimos una tarta totalmente de zumo de lima y añadimos unas cucharadas de limón fresco al relleno. Y vaya que sí: El sabor dulce y floral del limón fue la respuesta a nuestro problema. Cortó el amargor de las limas en su justa medida, sin desmerecer la delicada armonía agridulce que conseguimos entre el zumo de cítricos y la rica y dulce crema.

Tarta de coco y lima lana

Pam Lolley desarrolló y probó recetas para la revista Southern Living en la cocina de pruebas más fiable del sur durante 19 años. Trabajó estrechamente con los editores planificando y empaquetando los reportajes, colaborando con los equipos de arte y fotografía en el estilismo de los alimentos y la reproducción de las recetas para garantizar la satisfacción de los lectores, el control de calidad de los contenidos y la autenticidad de la historia y la cocina de las recetas. Su área de especialización era la panadería y la pastelería, y actuaba como responsable de estas áreas en la cocina de pruebas. Con más de 30 años de experiencia en el campo culinario, Pam creó y probó miles de recetas para Southern Living.

La corteza de coco es crujiente pero masticable, y el coco dulce contrasta maravillosamente con el relleno de lima ácida, y ninguna tarta de lima estaría completa sin una esponjosa nata montada casera. Esta mini delicia es realmente el bocado perfecto.

Las limas pequeñas pueden ser difíciles de exprimir, pero calentarlas en el microondas durante 15 segundos ayudará a que se ablanden y se expriman más fácilmente. Una libra de limas frescas rinde aproximadamente media taza de zumo. Si utiliza zumo embotellado, asegúrese de que sea 100 por ciento puro y no endulzado. Nuestra cocina de pruebas recomienda Nellie and Joe's.

Tarta de lima con crema de coco en lugar de leche condensada

La tarta de lima es un postre estadounidense. Se elabora con zumo de lima, yemas de huevo y leche condensada. Puede servirse sin cobertura, con una cobertura de merengue hecha con claras de huevo,[1] o con nata montada; puede cocinarse en una corteza de tarta, con una corteza de galleta graham o sin corteza.[2] El plato debe su nombre a las pequeñas limas Key, que son más aromáticas que las limas persas comunes, y cuyo zumo es amarillo. El relleno suele ser amarillo debido a las yemas de huevo[1].

El relleno se elabora de forma similar a una tarta de crema de limón mágica, simplemente mezclando los ingredientes sin cocerlos: las proteínas de las yemas de huevo y la leche condensada y el zumo ácido de lima cuajan, espesando la mezcla sin necesidad de hornearla. Hoy en día, las tartas de lima suelen hornearse para pasteurizar los huevos y espesar aún más el relleno.

La tarta de lima probablemente deriva de la "Tarta mágica de crema de limón" publicada en un folleto promocional de Borden, fabricante de leche condensada, en 1931[3]. La receta se atribuye a la portavoz ficticia de Borden, Jane Ellison, e incluye leche condensada, zumo y corteza de limón y yemas de huevo. Se cubre con merengue, se hornea y se sirve frío[4]. Según la pastelera Stella Parks, los usuarios de la receta la alteraron con ingredientes locales; ella la describe como "un impresionante recordatorio de lo profundamente que la publicidad ha moldeado las tradiciones de Estados Unidos"[3].

Tarta de coco y lima key west

Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.