Tarta de chocolate sin harina con almendras

Tarta de chocolate sin harina con harina de almendras

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Tarta caprese中文

Dulce y decadente, este es mi (extremadamente) fácil pastel de chocolate sin harina hecho con harina de almendra. No hay que batir las claras de huevo - me parece que funciona mejor utilizar un toque de levadura en polvo en su lugar. La superficie de la tarta se mantiene nivelada en lugar de elevarse y desplomarse en un cráter, y el interior tiene una miga tierna en lugar de ser denso. Además, es rapidísimo de hacer.

Normalmente, el pastel de chocolate sin harina se prepara batiendo las claras de huevo y mezclándolas con la masa para que suba. Sin embargo, casi siempre me daba cuenta de que el bizcocho subía al hornearse, pero se deshacía en un cráter al enfriarse. O, si no se derrumbaba mientras se enfriaba, me ponía de puntillas alrededor de él con miedo a que la más mínima vibración del suelo lo hiciera derrumbarse, y reñía a Dozer si se atrevía a trotar por la casa con sus pesadas patas.

Tardé varias veces en hacerlo bien. Me interesó descubrir que la harina de almendras es muy sensible a la levadura en polvo. Normalmente, la proporción entre harina y levadura es de 1 taza y 2 cucharaditas, así que lo probé con harina de almendra. La elevación que le dio al pastel durante la cocción fue asombrosa, casi se desbordó.

Tarta de chocolate sin harina

Esta tarta de chocolate y almendras sin harina es rica, deliciosa y tiene que ver con el chocolate. Lleva medio kilo de chocolate, ¡por Dios! Medio kilo. La mayoría de los postres de chocolate requieren menos de la mitad de esa cantidad.

Tiene una textura densa y untuosa, pero a la vez ligera y parecida a un suflé, que es exactamente lo que se busca en un pastel de chocolate sin harina. ¡Sírvelo con nata montada y bayas frescas para un postre especial!

6. Vierta la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas y hornee a 350 °F hasta que el centro del pastel esté firme y apenas se mueva al sacudir el molde. Un palillo insertado en el centro tendrá algunas migas fudgy.

Esta tarta de chocolate está deliciosa tal cual. Pero una simple cobertura de nata montada, azúcar glas y bayas frescas lo eleva definitivamente a otro nivel. Otras ideas para servirlo son helado de vainilla, ganache o salsa de chocolate y/o almendras fileteadas.

Consejo de repostería:Cómo separar los huevosAunque hay varias formas de separar los huevos, ésta es la que mejor me funciona. Incluso un poco de yema de huevo puede arruinar una tanda de claras de huevo montadas, ya que impide que espesen correctamente. Utiliza este sencillo método y nunca tendrás problemas.

Tarta Caprese

Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.

Elaborado con chocolate negro y harina de almendras, este pastel digno de una ocasión especial es sorprendentemente ligero y aireado gracias a la adición de claras de huevo, y además no contiene gluten. Sírvelo con crema fresca batida y frambuesas frescas.