Tarta de zanahoria con mascarpone

Glaseado de tarta de zanahoria

Precalentar el horno a 180°C convencional (350° Fahrenheit/Gas 4). Engrasar un molde redondo de 23 cm untando ligeramente la base y los laterales con margarina o mantequilla. Forrar la base con papel de hornear y untarlo ligeramente con mantequilla. Añadir una cucharada colmada de harina 00 y, a continuación, girar y sacudir el molde para rebozar la mantequilla en harina por la base y las paredes del molde.

Con una batidora eléctrica o un batidor manual, batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Con la batidora (o el batidor manual) en marcha, añadir las yemas, de una en una. Añadir el azúcar moreno, una cucharada cada vez, batiendo bien después de cada adición.

Incorporar la harina con una cuchara de madera, cucharada a cucharada. Antes de añadir más cucharadas de harina, compruebe que suben burbujas de aire a la superficie de la masa. Añada las almendras molidas, la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Añada la margarina (o mantequilla), la canela y el jengibre. Incorpore las zanahorias, las nueces y la levadura tamizada a la masa del pastel hasta que estén bien mezclados.

Crema de mascarpone

La tarta de zanahoria con crema de mascarpone es una opción estupenda para quienes gustan de las tartas húmedas. Las suaves capas de bizcocho saben a vainilla, canela y zanahoria. Lo mejor es que puedes hacer esta tarta de zanahoria desde cero en casa. La preparación es muy fácil (aparte de la molesta tarea de pelar las zanahorias). Entonces qué, ¿continuamos?

Y lo digo en serio. En mi casa nunca hemos hecho tartas de zanahoria. Había postres eslovacos más fáciles y tradicionales que hacíamos en menos de una hora y quedábamos satisfechos con el resultado. Creo que esta moda de las tartas de zanahoria llegó con Internet. No voy a mentir: ninguno de mis amigos hacía tartas de zanahoria en casa cuando yo era más joven. Creo que por eso no relaciono la tarta de zanahoria con mi infancia.

Así que, sinceramente, creo que la tarta de zanahoria es la OG de las tartas rápidas con un toque especial (zanahorias). En Eslovaquia, tenemos TANTAS recetas de tartas básicas que se pueden hacer en pocos minutos (no es broma). Solemos poner bayas, peras o cerezas por encima y hornear hasta que esté dorado. Y ya está. ¿Quieres algo especial? Añade cacao, granko, pepitas de chocolate y ya tienes la versión de chocolate del pastel más básico.

Crema de queso para tarta de zanahoria

2. Poner las zanahorias y las nueces en un robot de cocina con cuchilla metálica y triturar hasta que queden finamente picadas. Añadir los dátiles y el azúcar y volver a triturar hasta que se mezclen. Raspar las paredes del bol.

5. 5. Vierta o raspe la masa del pastel en el molde redondo de 8 pulgadas preparado. Hornear durante 50-55 minutos. Al pinchar con una brocheta, ésta debe salir limpia. Dejar enfriar en el molde. Una vez frío, corte el pastel por la mitad, horizontalmente. Colocar la mitad inferior de la tarta en un plato o soporte para tartas.

6. Para hacer el glaseado de mascarpone, poner el queso crema, el zumo y la ralladura de limón mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Se puede preparar con antelación.

Pastel de zanahoria Betty Crocker

He probado numerosas recetas de tarta de zanahoria a lo largo de mi vida, pero ésta es sin duda la mejor (o al menos mi favorita). Con mascarpone y glaseado de queso crema, ¡es perfecta para cualquier ocasión!

Estoy segura de que puse cara de sorpresa, porque sinceramente pensé que estaban de broma. "¿Zanahorias? ¿En un pastel?" No podía imaginarme por qué alguien querría algo así, pero incluso de niña nunca me privé de probar alimentos nuevos.

En la tarta de zanahoria conocí mi amor por el glaseado de queso crema y las zanahorias glaseadas de color naranja que suelen decorar las tartas de zanahoria. También es donde aprendí que las verduras pueden ser una base estupenda para un pastel, así que no hay que temer cuando me llegue el próximo "pastel vegetal".

Algunos historiadores dicen que las raíces (raíces, zanahorias ¿ves lo que he hecho?) se remontan claramente a la época medieval. Una cosa es segura, la gente ha sido lo suficientemente lista durante siglos como para saber lo buena que está la tarta de zanahoria y lo bien que se puede disfrutar de ella en cualquier época del año.

Aunque puede que a mí me guste demasiado la tarta de zanahoria. Reconozco que he desayunado tarta de zanahoria más de una vez. Me resulta increíblemente satisfactorio sentarme a disfrutar de una taza de café (sobre todo ahora que me han regalado mi primera cafetera por mi cumpleaños) con un trozo húmedo y delicioso de tarta de zanahoria.