Recetas de tarta red velvet

Red velvet cake backmischung

Una tarta Red Velvet húmeda y clásica. Hecha desde cero, y sorprendentemente fácil cuando se siguen unos pocos pasos específicos y sencillos. Esta icónica tarta tiene una suave textura "terciopelo", como la de las mejores pastelerías de alta gama, y está cubierta con un suave glaseado de queso crema.

Si conseguir que esta tarta sea exactamente a mi gusto, lo más parecida posible a las tartas de las pastelerías de lujo, y asegurarme de que funciona tanto con medidas estadounidenses como métricas (es decir, ¡del resto del mundo!) significa que soy un pastelero loco, aceptaré ese título.

A decir verdad, la razón por la que la he hecho tantas veces en las últimas semanas es que mi receta original recibió un "más o menos" de los dos catadores más duros que conozco: mi madre y mi hermano.

La tarta Red Velvet no es sólo una tarta de chocolate con colorante rojo. Este pastel es más suave que la mayoría, "aterciopelado", y el sabor a chocolate es bastante suave. Es más bien un cruce entre un pastel de vainilla y uno de chocolate, con un sutil toque de suero de leche. Y está generosamente cubierto con un esponjoso glaseado de crema de queso.

Receta de cupcakes de terciopelo rojo

La tarta de terciopelo rojo es tradicionalmente una tarta de capas de color rojo, carmesí o escarlata[1], cubierta con glaseado de armiño[2]. Las recetas tradicionales no utilizan colorantes alimentarios, y el color rojo se debe al cacao rico en antocianinas y no desnaturalizado[1][3][4].

En el siglo XIX, el pastel "terciopelo", un pastel de miga suave y aterciopelada, pasó a servirse como postre de lujo, en contraste con lo que había sido el pastel de miga más gruesa, más común. A principios del siglo XX, se introdujo el devil's food cake, que es como algunos creen que surgió el pastel red velvet. La principal diferencia entre ambos es que el devil's food cake utiliza chocolate y el red velvet cake, cacao[5].

Se atribuye a Adams Extract la introducción de la tarta red velvet en las cocinas de Estados Unidos durante la época de la Gran Depresión, al ser uno de los primeros en vender colorante alimentario rojo y otros extractos aromatizantes mediante carteles en los puntos de venta y tarjetas de recetas desprendibles[6][7] Cuando los alimentos estaban racionados en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, los panaderos utilizaban zumo de remolacha hervido para realzar el color de sus tartas. La remolacha se utilizaba y se sigue utilizando en algunas recetas como relleno o para retener la humedad.[8] La tarta y su receta original son muy conocidas en Estados Unidos por el famoso hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, que la ha bautizado como la tarta Waldorf-Astoria. Sin embargo, en general se considera una receta sureña[9]. Tradicionalmente, la tarta red velvet se glasea con un glaseado de armiño de mantequilla al estilo francés (también llamado glaseado roux aunque, si bien contiene mantequilla y harina, no se elabora a partir de un roux)[10], que es muy ligero y esponjoso, pero cuya preparación requiere mucho tiempo. El glaseado de queso crema y el glaseado de crema de mantequilla son variaciones que han ganado popularidad[11][12].

Tarta de terciopelo rojo geschmack

Para entender la tarta red velvet tradicional, hay que retroceder en el tiempo. La tarta terciopelo nació en la época victoriana. En el siglo XIX, las recetas solían incluir cacao en los pasteles de lujo.

Los llamaban pasteles "terciopelo" y los servían en fiestas de postres elegantes. La palabra terciopelo permite a los invitados saber que el pastel tendrá una textura suave y blanda. describir la textura suave y blanda del pastel.

La tarta diabólica también fue muy popular en la época victoriana. El Devil's food cake era otra receta que requería cacao como ingrediente. Los cocineros del siglo XIX trabajaban duro para conseguir la receta perfecta.

Alrededor de 1900 empezaron a aparecer recetas de pasteles con cacao como ingrediente principal. La gente encontraba recetas de tartas de terciopelo de cacao, tartas de cacao rojo y otros tipos de tartas "de cacao".

Durante la Segunda Guerra Mundial, soldados y civiles tuvieron que racionar los alimentos y las provisiones. Productos de panadería como el azúcar y la mantequilla formaban parte de las raciones. Por ello, algunos pasteleros optaron por utilizar zumo de remolacha en sus tartas.

Receta de tarta de terciopelo rojo sin colorantes alimentarios

Molly Allen es propietaria de una pastelería y escritora y editora freelance con más de 10 años de experiencia centrada en comida y bebida, estilo de vida, viajes y fiestas. Su trabajo se ha publicado en Taste of Home, HuffPost y Brides, entre otros. Cuando no está escribiendo u horneando, se la puede encontrar haciendo senderismo o paddleboarding cerca de Hood River, Oregón, donde vive.

La tarta Red Velvet se remonta décadas atrás. A principios del siglo XX, la versión más tradicional del terciopelo rojo, tal y como la conocemos hoy en día, surgió con la adición de cacao en polvo. El cacao en polvo se utilizaba para disolver la harina común y crear una textura aterciopelada. Este pastel utiliza sólo un toque de cacao para mejorar el sabor y conseguir una miga más bonita. También utiliza suero de leche y vinagre, junto con bicarbonato de sodio, para darle un toque de sabor y levadura.

Esta tarta clásica de terciopelo rojo de dos pisos se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Y aunque el proceso de dejar enfriar la tarta lleva bastante tiempo, sigue siendo una receta bastante sencilla, que te permite empezar a hornear por la mañana para poner un postre decadente en la mesa más tarde ese mismo día.